胖大厨咽了一下口水☰🂿，叨叨起鱼肉鲜嫩的🜢方法，“鱼肉想嫩，必须在腌🗣🝘制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧🁥、滫、🆍瀡以滑之，我用的是堇粉。”
“书中♿🎋🏢？🛃🙪”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这🍗些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖，🞺热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着🍔🇱要出去🞽🙫🍑。
沈萝找了个白瓷青纹大盆🂻出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力😏🀘见🂻儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白🝊的手指不惧热气，把上了浆的鱼片🚵滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从🎲🔽舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时☰🂿机，鱼白一瞬一把子捞起，放入🆍盆中，再淋上浓郁的鱼汤🗈。
然而，到这🞺一步还⛂🗧没完，酸菜鱼片的味儿很香，但还不够。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的⛉😠🂳葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑🜫🅈鼻而来，拿了两个🍊🆜红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”
“这是辣椒，我在后☰🂿山上发现的，🔅味⛏道可好了。”这是沈萝想好的说法。
她指了指灶台旁的木架子，“我还试着种了一些呢。”只不过现在只能看到绿油油的🍔🇱秧苗。
简单冲洗干辣椒，切☰🂿☰🂿成小段，放👚在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第二次“刺啦”。
“出味儿了！”胖大厨😏🀘揉揉鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始有点冲，但🍔🇱有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后，把锅⛏里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。
三次“刺啦🞺”下去，高热的油温把佐料的味道完全激发出来，辛辣夹着一丁点焦香，让人胃🞽🙫🍑口大开。
胖大厨情不自禁咽口水😏🀘，🂻五脏庙在咕咕抗议。