大肠面，靠一锅红烧大肠闯天下。
十几年光景，隔着一条吉安街，已经有💞💾了光鲜亮丽的新天🗣地，而大肠面仍然简陋，甚至显得有些破烂。
老规矩，食客☃需先找到板凳，才有😹资格和老板娘🏥🜋🀨对话。
最经🔒⛧🜲典的吃法是点一碗大肠拌面，😹加咸菜、烤麸浇头，全部放一碗。
为什么这么说？
首先，如果你选择汤面，大肠浇头倒进💞💾去，味道会⚇🏐🙋被汤汁稀释，风味不饱满。
其次，店家选择的面🕳🍯，用作汤面略粗，而🀣⚍🐅做成拌面却可🅝以很好地挂住味道。
浇头部分，咸菜清爽、烤麸微甜，😹可以综合大肠的油腻。
至于全部放一碗，是因为他们家如果浇头另🐔⛍🙆盛（也就是菜单上写的“过桥”），还要加收2元。
吃完离开时，碰巧这锅直径一米的榨菜肉丝浇头被端了出来，中间挖空放在风扇下🚷😅⚪散热。突然觉得，若是点份榨菜肉丝面加大肠浇头，也挺别致。
某些怕等的熟客，会花50块钱直接外带一份大肠回家。至于这50块到底能买多少？老板娘说，凭手感🎪📸☄舀的。
50块钱可外带的红烧大肠
319面馆，同样主打浇头文化。就环境来说，如果上面两家是青年旅🐞🁂社，那这里绝对算得上精💦🔂品酒店了。🌜
一🛔🜃⛇把花白长辫甩脑后，大腹便便阔胸膛，店面装修走的却是“丽江风”。
都是本帮面馆，但和老地方相比，这里没有现炒浇头，算一记软肋。🄪口味上，从辣肉到烤麸，都更偏向魔都人🚜🔌习惯的“甜”。
就面体而言，即使不特别嘱咐厨房，🄳🁧鹅君吃来也是软硬得当。
“黑老大”会向第一次到店的客人推🄳🁧荐狮子头和炸猪排。而他自己的面碗里，则永远挤满了鳝丝、辣肉、咸菜等等各种花样，满到溢出来为止。
“每样来🌉☻一点☃喽，自己烧的都好吃。”他笑眯眯🏥🜋🀨地说。
尝了狮子头一份两只，桌球大小。吃起💞💾来软糯弹牙，味道却逃不开本帮的甜。值得表扬🚏的是，没有掺面粉而且肉球打得劲道十足。
炸猪排金🌉☻黄酥脆，淋上“猪排伴侣”泰康黄牌辣酱油，咔呲咔呲，不一🐞🁂🐞🁂会儿就光盘了。
老板娘每天还会包一些荠菜大馄饨，一碗十个，个顶个的大，🐳也算给吃腻了面条的老食客们多一项选择。数量有限♮🜻，想吃赶早。