所有食材都准备完毕了,夏若飞进入灵图空间之后,立刻挽起袖子,开始生平第一次烹制这道无比复杂的🟌东南名菜。
他将绍兴酒坛洗净,加入一斤左右的清水,旁边的几个炭炉已经生好火了,夏若飞将⚝酒坛放在微火上烧热,就将坛里的灵潭水全部倒掉。
然后他在🕙🍐坛底放置一个早已准备好的小竹箅,接着把早已调配好的几味中药材用纱布包好,放在了最底部。
这也是秘方煨制佛跳墙的精华部分所在。
放置好中🕙🍐药包后,夏若飞先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁。
第一⚍步的食⛩⛩材就放置完毕了,夏若飞用荷叶在坛口上封盖严实,并倒扣压上一只小碗。
然后他将酒坛置于木炭炉上,用小火慢煨足足2个小时后,开启坛盖后迅速将🗧🞀👅刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,然后马上封好坛口,防止佛跳墙的香味溢出来。
后续⚍的食材加入之后☭,又是文火慢炖,煨了三个多小⛁时。
这道佛跳墙就算是完成了。
虽然烹制过程无非就是文火慢炖,但是那☓中药的配方、食材的🜍🀸叠放顺序,加入的时间⚝,以及火候的把握,等等等等……这其中都有很多的窍门,掌握不好的话,这道名菜就会失色很多。
夏若飞的精神力已经达到了灵悸后期,相当于练气六层的修士了,所以对火候的把控可以说是到了妙到毫巅的地步,而且他根本不需要打开坛盖,就能清楚地探查到每一种食材在烹制过程中📵🟉🛕的变⚱🕉🇱化。
所以,夏若飞很清楚自己这次制作佛🖀🏝跳墙已经成功了。
本来夏若飞为了🗷☨防止出现意外,所有的食材都是准备了三倍⚟💨,现在那些备用的食材也用不上了。
不过这些食材处理完了放在空间中也不会变质,而且夏若飞对秘方中描述的佛跳墙的味道也十分期待,今天时间有点不够了,而且他也不想提前破坏了这种期待感,决🝒定直接把这份佛跳墙带到凌记私房菜去。
而剩下的这些食材,就留着过几天自己想吃的时候,再进空⚟💨间来烹制享用好了。
夏若飞心念一动,将那炭炉与盛放佛跳墙的小酒坛一起挪移到了时间流速与⚙👰外界一致的山海境中。
然后他吩咐夏🄭🀶青照看好炭🔩🃒🗎炉,用最小的火保温即可。
夏青自然是立刻点头称是。
夏若飞心念一动离开了空间,收好灵图画☓卷。
此时外界时间才过去了二十来分钟,还不到🕱下午四点半,刚才在空间里烹制佛跳墙,处理了几十种食材,身上难免沾染了一些油烟,于是夏若飞干脆到浴室冲了个澡,然后换上一身干🍓🇪净舒爽的衣服出来。
虽然是市-委吃饭,但夏若飞也只是穿🖏👬了一条休闲裤配搭休闲衬衣,这个着装🗧🞀👅不算很正式,但也不至于显得太随意。
夏若飞看了看时间👼🎉🏑,差不多五点来钟,就拿🕱了手包下楼准备出发。
他跟宋启明约的是六点半,凌清雪也是让他六点半之前要到,不过他总不能掐着点儿去,让宋启明一家等他吧?🐂况且未来岳父家的私房菜馆开业,他于情于理也是要早一点到的。
这可是态度问题。