带把肘子这道菜肴，不仅外观漂亮，色泽红润诱人，适合出现在喜庆吉祥的宴席上面，它的味道也同样令人惊艳。酥而不烂，肥而不腻，香醇味美，堪称宴席之上🈦的一位王者。
说完了带把肘子，就不得不提到另外一道具有浓郁的西北🚄🐹🄱特色的菜肴了🄜。🐪🂩
这道菜肴就是葫芦头。
葫芦头这道菜肴，其实与葫芦并无关系。
烹饪这道菜肴需要用到的主要食材是猪大🝏🎙肠。
猪大肠油脂较厚，形⛖🚘📪状象葫芦，因此，这道菜的名🅵字叫做葫芦头。
葫芦头的做法、吃法，与羊肉泡馍基本相似，它的基本制🚄🐹🄱作工艺是，将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。
将掰成白果大的馍粒放在🔴碗中，再将大肠和煮熟了，切成片的猪肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的，专门熬制出来的肉汤浇三到四次，使碗内馍块浸透汤汁，然后🉆🅂放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，最后再浇上汤汁而成。
这道菜，🁌🄖在上桌🌈☫的时候，可以佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。
其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。
凤娇做的这道葫芦头，用到的猪大肠是她提前在空间里面准备好的，所以她在今天烹饪这道菜肴的时候并没有花费🟕🝃🈜多长的时间，让她可以轻轻松松地空出时间，为烹饪其他菜肴做🇹🝟🌘准😈备。
凤娇正忙碌着，就见杏儿把一大盆她削好了皮的地灵果端🚄🐹🄱到了凤娇的面前。
“主子，你让我削的地灵果，😘🁦我都削好了。”小姑娘脆生生的说道。
“🏺杏儿，你做的很好。🚻😩接下来，我们就要开始烹饪另外一道大菜，大盘鸡了。”凤娇点头一笑道。
发现阡陌在一边伸长了脖子，眼巴巴的望着，杏儿想了想说道：“🅈🄨⛭主子，🐪🂩做大盘鸡容易吗？你能不能教教我？”
凤娇动♉作🁌🄖稍微一顿，顺着杏儿的目光，一下子就发现了翘首🄷🂋以盼的阡陌。
当看到了这一幕之🗽后，🚻😩她还有什么不明白的。
杏儿📽☱这是想，学会烹饪这道大盘🕿鸡，然后做给阡陌吃啊！
“你想学啊？这当然没问题了。”凤娇📚笑道。⚾🗂
她从空间里面拿出了一只已经提前被系统处理好的新鲜的鸡，把鸡肉切成了一寸见方的🍥小块，并且准备好了需要用到的各种作料，之后便开启了现场教学模式。
“杏儿，我们要开始了哦！首先开火，锅上灶，倒入油，等到油七成热的时候，倒入白砂糖。这是用来上色🌣的。把糖倒进锅里之后，这手可不能停，要一直不停的搅拌，使得白砂糖和热油混为一体。切记，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。”
“杏儿，你过来看，等到把砂糖熬制成这种颜色之后，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀。鸡块需要不断的翻搅，这样上色才🍟能均匀。待到鸡肉成熟，把它盛出来，放进盘🄅🞜🔻子里面候着。”