杜衡🞮🗤🝩进了院子将箩筐扣在地上，半🚄🐳筐的冬笋带🌳🃎着泥土的气息滚落在地，大黄似乎很畏惧这些冬笋，只敢远远的绕着笋转圈圈。
杜🚨🕷衡🞮🗤🝩去厨房中拿了个筲箕出来，他还顺带了两个小马扎出来。
杜衡将其中一个小马扎递给景楠：“要坐吗？”景楠熟练的接过🃤🙮🍳了马扎坐下：“需要🕰我帮你处理笋子吗？”杜衡摆摆手：“就这点笋子，很快就能处理出来了。”景楠他们眉头一挑，看好戏一般看向🜶🆦👶杜衡。
杜衡🞮🗤🝩一屁股坐在马扎上，他将筲箕放在了身边，然后随后拿过一个纺锤形的冬笋。他用菜刀的一个角竖向在冬笋🄹外衣上划了一刀，然后拿刀的手一转。只听清脆的剥皮声传来，杜衡划开的口子中就露出了白嫩的冬笋肉。
杜衡扭了一下外衣，一个完整的冬笋肉就从口子中冒出了头。他抓着笋肉，稍稍处理了粘在肉上没有来得及处☮理好的笋衣。只听细细的咔嚓声之后，一个干净完整的冬笋就被杜衡放到了一边的筲箕中。
就像杜衡说的那样，他处理冬笋速度很快，景楠屁股还没坐热，杜衡已经将半框冬笋都处理好了。筲箕中满满一筲箕的冬笋肉，白嫩嫩的散发着笋子的清🕍香。
杜衡端着筲箕走向厨房：“这个笋看起来像是甜笋。”有一种笋子不苦不涩，吃起来像是水果一般。杜衡有幸☮尝过这样的笋子，鲜嫩的竹笋不用焯水不用红烧，从挖出来到上桌不足十🈤分钟。只要将它的外皮🎣去掉切成片，就能蘸着酱吃，口感鲜甜，像是在吃水果一般。
不过那种笋子只有在特定的地方才能生长，而🌳🃎且对时间的要求🐶特别苛刻。超过一定的时间，就再也不能空口吃。
为了印证自己的想法，杜衡直接洗了一个冬笋将它切成了片片。他捏了一片送到口中，果然入口有点甘甜，有一股竹笋的清香。杜衡拿出一个盘子切了两个冬笋装成了盘，他对玄御喊🈤道：“玄御，来尝尝好吃的。”
景楠酸唧唧的说道：“瞧瞧这种差别待遇，明明是我陪着你去挖笋走路，你得了好吃的竟然第一🜗时间召唤玄御。哎……”杜衡哈哈笑了：“我这不是不好意思让你做事么。”
玄御被召唤而来，他端着竹笋看着里面切成薄片的笋：“能吃？🃤🙮🍳”杜衡点头：“能吃，你尝尝味道。请景楠和老刀尝尝，我这边要开始包馄饨了。”杜🟡🞪🖼衡🕍一边说着，一边塞给张着嘴巴的笑笑半根冬笋：“去玩吧，等做好了饭在唤你。
厨房中🂌🍖的大锅中水已经煮开了，山膏的骨头沉在锅底，有些泛🐶白的汤上飘着不少油花。杜衡揭开锅盖看了看，汤中基本上没有看到浮沫。杜衡就在里面放了能⛘🚩去腥的酒和一把可以代替葱和蒜的灵植。
等到春暖花开的时候，杜衡要去山上找找，看看能不能找到葱姜蒜🐍⚍。用灵植入馔固然奢侈，主要把握不住味道。
杜衡从储物袋中取出了半盆面粉，他熟练的倒水揉面。那动作犹如行云流水一气呵成，等面团成为一个光洁的圆球时，杜衡就👶🍙放在一边醒面了。醒面的时候也不得清闲，他要开始准备馅儿了。
今天要做的馅儿是冬笋猪肉……啊呸，是冬笋山膏肉馅儿的。有了这几天做饭的经验，杜衡已经可以用灵植浸泡酒代替葱姜蒜使用。他熟练的将灵植揉🟡🞪🖼碎放在了碗中备用，倒酒的时候，他的心都在滴血。
这是一万三一瓶的酒啊，可惜他无福消🁤受，吃了就会发酒疯。只能以这种方式实现灵酒的价值了。
灵酒浸泡灵🐍植的时候，杜衡将冬笋切成了细细的丁，这是个细致活。冬笋细嫩，想要按照厨子的想法变成片或者丁，需要的是极致的刀工。杜衡的刀虽然不能像玄御那样杀大牲畜和分开巨大的身躯，但是切片切丁不在话🅯下。
只听厨房中传来了细密的笃笃笃的声音，老刀🌳🃎叼着笋片将神识投入到厨房中时，就看到一个个拳头一般大小的冬笋在杜衡的手中被切成了一片片微微透明的片片。没🜷一会儿片片又变成了细细的丝，再过了一会儿，一个冬笋就成了细细的笋丁，白白净净的窝在木🃴盆中等着山膏肉的大驾光临。
景楠评价道：“刀工不错，有这样的🚆速度，不该只用来切菜。”这种速度要是用来砍人，一般人还真招架不住。玄御不赞同的看了景楠一眼，景楠耸耸肩：“当我没说。”
切完笋丁之后，要处理的就是山膏肉。杜衡选用的是三分肥七分瘦的前腿肉，这种肉肉质软🄮🀿嫩，用来做馅儿最合适不过。他看了看盆中的笋丁，然后取下了一团和笋丁差不多大的肉团。
以杜衡的眼光看来，这样刚好能拌一🚆盆肉馅，做成馄饨的话足够四🐍⚍个大人吃🖅了，当然，笑笑这个吃饭不知饥饱的小东西，杜衡给他准备了三碗的量。
肉馅的处理也是如此，先将肉切成片🚆再切成丁。杜衡也可以用更加粗犷的敲打方式处理肉馅，不过那样太耗时了。切好的肉丁比笋丁大了一圈，这时候需要细细的剁，剁至肉变得软烂粘稠。
杜衡在案👋板上剁了几圈之后，肉就达到了他的要求。他将肉倒入盛着笋丁的🖅木盆中，然后加入了浸出了汁液的灵植酒。
一盆肉馅好不好，搅拌的功夫少不了。杜衡在肉馅中添加了盐酒糖和一🂻📿些胡椒粉，事实上他把从周家铺子中找到的香料都尝了一遍。就算没有味精，也难不倒杜衡。