三山市乃至整个东南省，那一道菜最有名？
相信绝大部分人一定会脱口而出是佛跳墙，这🜝🃊🖅道历史悠久的名菜以制作工序复杂、口感醇厚独特而著称。
在上个世纪，佛跳墙就曾经♾接待过西哈努克亲王、美国总统、英国女王等国家元首，可谓是驰名海内外。
夏🗝🜩若飞想到的礼物，正是这传奇名🏢菜佛跳🍄墙。
正宗的佛跳墙需要十八种主料、十二种辅料互为融📰🞝合。
包括♴🌧鸡、鸭、猪骨、蹄尖🂣、蹄筋、鱼高肚、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸽蛋、花菇等原料与辅料，分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，加工调制后，分层装进坛中。
由于“佛跳墙”是把几🜼十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
文人有诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”通俗地说，就是连佛闻到这道菜的香味，都忍不住还俗跳墙进来想要吃，这正是🕋佛跳墙这个名字的🈯🁵由来。🈛⚭🔩
如果这仅仅只是一道三山名菜♂，夏若飞也不会选它📰🞝作为👴🍄凌记私房菜开业的礼物。
况且♴🌧凌啸天作为三山市知名的厨师，肯定也是知道佛跳墙的做法的，虽然夏若飞没有了解具体情况，但是作为一家主打三山菜的私房菜馆，如果没有佛跳墙这简直是不可想象的📱。
不过夏若飞依然选择了这个特殊的礼物。
原因十分简单。
夏若飞得自人字玉符的除了《大道决》之外的那些包罗万👦🖾象的信🞣🕺息中，就有一份很🜘另类的资料。
那是一本食谱。
而佛跳墙的制作秘方就被珍而重之地放在了头一♦位。
夏若飞虽然不知道传统的三♾山佛🂪👨跳墙是如何制作的，但他隐隐意识到这份佛跳墙的制作秘👳🌻方并不简单。
实际上，能与《大道决》和诸多奇妙功法、😁⚄医术圣典一起被封存在人字玉符中的，哪一样会是🜱简单的？
所以，当夏若飞想到了这份♾佛跳墙秘方之后，几乎没🅖有任何犹豫，就决定把它当做今晚的贺礼了。
做了决定之后，夏若飞先是打♂开电脑，上网搜了一下传统佛跳墙的制作方法🟆🚼😫。🞂
网络♴🌧上的信☎♹息很多，做法都大同小异，夏若飞快速浏览了几份之后，和自己脑海中的制作秘方一对应，立刻就发现了那份秘方与众不同的地方。
秘方里比网☎♹上找到的传统做法多了几味药材。
而据秘方描☎♹述，这几味药材能够🂪👨去除一些海鲜的腥味，同时还有补气养血♁🅞、清肺润肠、防治虚寒等功效。
最神奇的是，这个小小的改变虽然使得佛跳墙严格来说变成了一味药膳，但煲制出来之后却不🜱会有丝毫的药味，相反正道菜的味道层次感会变得更加分明。
当然，除了这个改变之外，一些食材的加工方法、放置顺序等等细节📡🜗🂓方面，秘方的做法也跟传统佛跳墙🝡做法有一些细微的差别。