第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是🔓做起来却特别费功夫，这🖯🖌👐可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨⛊干贝鲍鱼等等食材,慢🁖🅯慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样🙢的清澈。
这🗲🟤🟇么复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃之不&zwnj🀻🁻;用,再重新倒🗄🙈🈗入“🚢🕅开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤🍊🆖🏢底，再有看起来普通🁖🅯的白菜心。🔉⚙
黄月桐听到这个做法之后,人都🅑傻了：“为以为豆芽酿🕈已经够复杂了,竟然还🎀🍽有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这&zw🍻n🁖🅯j;个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制🗲🟤🟇,煮汤，这么🖯🖌👐复🅑杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这样的菜⚯吃起来有多美味。
只能感🍊🆖🏢叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅🕬做的,他真的很厉害🞔。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这道看似简单,其⛢🜃实并不简单的开水白菜。
到现在，😎⛸😎⛸四菜一汤也就定下🁖🅯来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，😎⛸豆芽酿,🅽开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是极精巧👈细致的🖯🖌👐。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给🙯🍸🌷靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更🅍🅔🆐加鲜美。