肉燕是👧🗾三山的特色美食，取猪腿瘦肉打成肉泥，和🆆入番薯粉，擀成纸片般薄，切成🚇👍🇧三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。
由于肉燕的皮和馅的食🏂🗎材都是猪肉，所以😽也被🐱🃫戏称为“肉包肉”。
肉燕又称太平燕，三山人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，📛🛟🝧即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无☘⛕☘⛕燕不成宴，无燕不成年”。
今天一起过年🉤的都是正宗三山人，年夜饭自🝛然也少不了太🆔🏔🙳平燕。
夏若飞和凌啸天闻声后，立刻🌎♡去把手洗干净，然后走到了餐桌这边。
林巧💔👠已经端了一盆剁好的肉馅以及⛮🝴一包燕皮过来。🆆
凌啸天也是个行家🄵🁻了，上手掂量了一下就忍不住赞叹道：“这燕皮质量💆🏪🜶很高啊！”
林巧自豪地说道：🄵🁻“这是我妈专门买了上好的猪后腿肉，自己擀的燕皮！比外面买来🃦的要好得多呢！”
肉燕皮的传统制作工序十分复杂，耗时耗力，一般🆆人家里都不会自己制作燕皮了，因为三山大大小小的肉燕店很多，随时都能买到，讲究一点的人家无非就是选好一点的，比如同利🞢🕸肉燕这样的百年老店，👡自己制作的可以说是少之又少。
凌记餐饮店也有自己制作肉燕皮的，而且还向顾客出售，所以凌啸天对肉燕皮制作也是十分精通。
他闻言更是忍不住惊讶道：“想不到亲家还有这一手绝活啊！如今会☴🃫🚰懂得做燕皮的人可不🖓💉多了……”
虎子母亲在厨房里听到这句话，笑呵呵地探出头来说道：“小的时候☴🃫🚰☴🃫🚰跟家里长辈学过一点，不过在亲家这样的行家面前，就有点♋🔄班门弄斧了！”
“哪里哪里！”凌啸天说道，“这比我们店里的大师傅做🆔🏔🙳的也不差了！💆🏪🜶”🜱🅽🌀
“亲家👧🗾可真会说话！”虎子母亲高兴地说道，“那一会儿亲家你可🄤⛊要多吃点儿📛🛟🝧！”
“一定一定！”凌啸天笑呵呵地答应道。
厨🟄房里，虎子母亲和凌清雪在忙着准备年夜饭，而夏若飞、凌啸天以及林巧三人则在餐厅一边聊天一边包肉燕🌇☢，气氛其乐融融。
一个下午的🈐时间很快就过🚸😊⛒去了，到了傍晚五点多钟，精心准备的🗶☟年夜饭也终于快要完成了。
除了最后一道大菜留给凌啸天来做之外，就剩下肉燕还没🆔🏔🙳有下锅了。
肉燕的调味都是提前完成的🜠🃟，🌎♡只需要下锅煮沸，加少许调料就可以吃，耗时🔮🄂🝿也非常短，所以凌啸天开始穿上围裙，准备亲自处理最后一道菜。
留给凌啸天的自然是清蒸鲥鱼了。
他把想要留下来帮忙的凌清雪和虎子母亲都“赶”出了厨房，然后开始熟🜱🅽🌀练地处理起🃦鲥鱼来。🝓
清蒸长江鲥鱼，是凌记餐饮集团行⛮🝴政总厨苏裕的拿手好☠🀷菜。
这段时间鲥鱼已经开始供应给凌记私房菜了，凌啸天本身就厨艺了得，再加上近水楼台先得月，所以对这道菜的烹制也已经十分熟练🗨了。
很快💔👠他就处理好了鱼，放入🜠🃟盘中加⛮🝴入调料，然后放进了蒸笼里面。