熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热🕜，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，📿会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在🕜也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不🜑🁝🆭多了，他就加入了🕜早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事🁒麻利，不一刻就拿来☱了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大🟁🚌👽汤匙，将糖水舀出一🁿🚥部分，放到盖子上冷却🈬🁜🆨。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应🙮🍭该⚢📉😿降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖🟉浆降到适当的温度，便用棉被把封📿闭好的瓷盘彻底🗘🛼捂住，保持温度。
在最初⚗的这一天，糖🟉浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。🗨🞆
糖浆凝固成冰糖的过程🞓📯🞙之中，保持温度很重要，所以，沈🈬🁜🆨安选择了土炕。🖗
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星🟁🚌👽期🍏🖴，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按🅬照规律每天降低10度😮🄳，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见⚗识少，🟁🚌👽可也不傻，她怎么看，这也🙰🎁🎊还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七🁒天，等到糖水结晶，硬结，🙉这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见🏳🞊过，见过🟁🚌👽。”两人走到院🄊子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜🄊的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈⛏🙖安的描述🙰🎁🎊彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈🅬安🏳🞊看着剩下的白🜑🁝🆭矾粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他⛏🙖现在好歹也是个有工⛬🝜作的人了，📁虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。