熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾🚯🖺起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好🙡的🔯🄉🞼选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰🖵🗁😮糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多🜿🇷🝍了🖮🕾，他就加入了早就调🙅🞺制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机🖵🗁😮成熟，他发出指令，芙蓉🕳🍯办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却⛊😫。
按照后世摄氏温度计算，🙡糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆🖮🕾降到适当👁🅸的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温🔯🄉🞼度要👁🅸保持在90🙅🞺度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，🆃🌵保持温度很重要🀘，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖🄔☺浆🙅🞺这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切🙅🞺就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，🕍可也不傻，她🔯🄉🞼怎么看，这也还🙅🞺是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水🕲🍟结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见🞃过，见⚈过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作🕍的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到🝈🆏像冰块一样晶莹透亮的糖🞐📓了。”
芙蓉的脸上现出🏽🟡期待的表情，沈安的描述彻底🀘勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾🜿🇷🝍粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早🔯🄉🞼，他现在好歹也是个有工作的人🛏🝂了，虽说还没取得编制，但他却无🜲🆉所谓，反而觉得更方便。