第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是🔂做起来却特别&zwn♝j;费功夫，🌖⚫这可不是一般的费功夫。
什么🔂鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一♔🟐样的清澈。
这么复杂的汤底却🝭🎖👄只用来烫一下白菜心,去掉白菜的☇☽🄷腥味。
去腥之🖱🖖后,汤底弃之不用,再重新倒入“开水📎🙮”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，🙥🌡🀪再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：😥🃛😣“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这种吃法🚀🐓？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做🔥法还是超过☇☽🄷她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这&zwnj🚑💪;么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这样的菜吃起来有多美味。
只能感叹这&zw🝭🎖👄nj;种🌖⚫做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：🚑💪“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已🚑💪经决定了，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现🔂在，🝐四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。😥🃛😣
这四菜一汤都是极🝭🎖👄精巧🌾细🚑💪致的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈🗿♰🌇鱼汤显然更加鲜美。