小静斋后厨。
周昌宏的拍摄团队正在布置拍摄的先期准备💧🔍⚼，包括摄影机导轨，灯光，反光板，以及录音设备等等。
面对顾楷🕕🉠文的询问，董洪川在一边用力点头，“嗯！少东家，你放🛲心，我已经准备好了，一定会拿出最佳状态！”
周昌宏在一边搭话道，“顾总放心，我们已经和董师傅讨论好了拍摄方案。另外我们🁞🔉提前看过董师傅的刀工和烹饪水平，说实话啊，虽然董师傅没有考取什么厨师等级证书，但我接触了那么多厨师，我觉得董师傅的刀工和烹饪水平，绝对是特级厨师中的翘楚！”
董洪川在一边🝧连忙摆手道，“我哪🍯里比得上特级厨师，周导演太🇴🜭🅙夸奖人了！”
周昌宏是制作人，不是导演，但董洪川也分辨不清楚两者的区别，将周昌宏叫成导演，周昌宏解释了两次，但👖董洪川没有🝬改口的意思，他就懒得再纠正。
反正是细枝末节的小问题，纠结个什么呢？
“董师傅就不要谦虚了，你的厨艺和刀工确实非常厉害！”周昌🇴🜭🅙宏再次肯定☠的说道。
周🟗🝒昌宏补充的说明，“等一会🍯拍摄的时候，董师傅不用紧张，按照正常水平发挥，即便有问题，我们也可以重新录制。”
顾楷文附议道，“是的，董师傅，等一会拍摄的时候随便搞就行了，有问题直接重拍，这个又不是直播节目，👖全部都是录播。”
董洪川连连摆手，“不行的，少东家，拍摄用的花鲢我们只剩了🇴🜭🅙一条，如果搞砸了那就亏大了！”
顾楷文哈哈大笑起来，“哪有什么亏大了的说法？”🃧🚉
“啊？”董洪川疑惑的看向顾楷文。
“我相信董师傅不会搞砸的。”🜭顾楷文先说明道，“即便董师傅搞砸了，我们还可以自己吃了嘛！”
周昌宏在一边开玩笑道🝚，“按照顾总的说法，我们岂不是希望董师傅搞砸了，然后我们免🔪🃛费品尝一下小镜🗰🟏湖鱼？”
董洪川认真的说道，“我会尽力的！”
接近二十分钟之后，曾明远向周昌宏汇报道，“老周，我们这边搞好了，随时可以拍摄🕀。”
周昌宏看向⚬🔡🂋董洪川，“董师傅，我们🚔📅😠开始吧？”
“行！”董洪川肯定的点头。
顾楷文站在周昌宏身边，他很好奇拍摄的过程，从董洪川将花鲢从水中捞出来的时候，拍摄就开始了，高清摄像头将董洪川的🏘每一个动作都🃄🕒记录了下来💾🗚🜏。
董洪川处理鱼鳞的手法很熟练，他没有使用专门的去鱼鳞钢丝刷，而是使用菜刀去鱼鳞，只见董洪川右手握着菜刀，使🝿🐽🅑用刀背轻轻松松的去🃄🕒掉了鱼鳞，整个动作连贯流畅，仿佛演练了千百次一样。
去🟗🝒鱼鳞和取鱼鳃，以及剖鱼腹去杂碎，整😵个过程只花了两分钟。
董洪川将花鲢冲了一下🝚水清洗一番，放在菜板上面，他动作熟练的切片，然后分割鱼排，鱼脊骨，鱼头和鱼尾。
这是小静斋的标准处理方式，鱼片用作水煮鱼，或者是酸菜🖙📀鱼，亦或太安鱼等等🌥🁍烹饪方式；鱼排和鱼脊骨，以及鱼头和鱼尾都有对🇸🝑应的烹饪方式，从而实现了一鱼多吃。