“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我🔗🀳们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首笑了笑，算是🆡打招呼了。
“先别问了，看清🝇🉁🄖楚🐞🀿她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问🌂些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，🜅⛛🛃在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及🔗🀳少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，🜡🃩🚙把猪小肠、🗎猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥🐞🀿臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂💵住鼻子🆁。
黄亦云面不改色🈛⚪的从老🎕👀王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪🎕👀肺之后，切成几块，用料酒、葱💨🔙🁆姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一🄨下子拍了她的额💨🔙🁆头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给🜼揉搓搓去。
反复清洗🍝了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切🜷成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌🙵柜朝老王道。
配😈⛆😊料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时🜙🂦👀候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用💨🔙🁆文火慢慢的炖煮起来🜷。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的🙹盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控♱水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺😈⚾🗃，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个🀼🂅🌘厨房🜼，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那🍜股辛香🐞🀿的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，🗎少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞☏出来控水，🏳冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪🁕🅥🈦肺放一旁备用。
“王大🀷叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西🕮。
一罐子是一些赤红色的粉末，一罐子是黑色，🜙🂦👀似是老抽的调料，黄亦🇹🝟云有些不知的问道。