现在讲究的是健康饮食，吃了🕼🎾🖮山珍海味，最想🃗🗺吃的是什么？
就是蔬菜！
大家的生活水平提高了，肥胖病的🚛人数也就越来越多了，吃饭喝酒的时候，已经不像以往那样，喜欢大🜅⛙鱼大肉，十碗八碟了🚑。
很多人的吃法都开始偏向于清淡，特🂨👒别是经常出⚤📔入酒楼的人，不是这高就是那高，很多人都开始学习🞖🔈粤省的吃法
喝酒之类的朋🝊友聚餐，其实除了一些个人喜好的⚤📔菜品之外，最暢销的也就是一些素菜。
硬菜也不可🞀👂能没有，传统还在那里，🂨👒没上些硬菜，总觉得待客的不够诚意，但是，加菜的时候，最多的还是素菜。
小县城做生意，特别是餐饮生意，即然上不了什么高档次，那就得让客人看得到实惠，地道，多🎖👄🆘拉一些回头客；
最好的办法就是加大份量。
加大硬菜的份🝊量，那要么就是加价，要么就是减少利润，这两样都是侯刚不想见到的。
加大素菜的份量，那成本根本就增加不了多少，⚤📔而且客人也觉得实惠，老板实诚
一个拍黄瓜，十八块钱，不算贵吧？来康乐酒楼吃饭的人，身上带的烟都不低🂡于二十几块钱；
一斤黄瓜两三块钱，一个拍黄瓜给你🂨👒拍个一斤半两斤进去，份量够大了吧？
炒个生菜，给你放个一斤👎🇮🛻半进去🅤🈥🀜，盘子都🆘🏳🞊能装得满满当当的
成本反正就几块钱⛰，也没指望靠这🚛种菜式挣钱，不赔🟑🜚🂪本就成
赚钱的都是些什么⛰油爆马蜂蛹，红烧娃娃鱼，金⚤📔钱龟野鸡汤，红焖穿山甲，山猫野蛇还有散养鸡炖出来的龙虎凤之类的
反正🚖那些客人来了都会点上最少那么一两样特色菜，再加上酒楼里卖的酒水，赚🛅🚂🐡头也不少。
但是那天，把那两筐蔬菜送到厨房后，没多久侯刚就意识到不对🇯了
似乎素菜突然一下子就变得畅销了；
发现情况异常的时候，是午餐，一般来说，县城的酒楼午餐都不会有什么大的🂡客户；🖮
也就是说，平常三个人来，点三个主菜，再🐶加一个汤和一个青菜，这是很正常的。
酒水也不🖛📘会卖得好，因为不会有太多人在中午就把自己灌得醉晕晕的，下午还要做生意。
但是，让侯刚注意到的是，有一个老客户，平时过来都是🛟🝬🎒看人数点菜，也就是十个人，就必需有🎖👄🆘十道荤菜的那☍♰种；
这一次，竟然一连加点了三盘西红柿炒蛋
加菜这样的事情，其实在哪里都常见，比如说一个蒜香排骨，它一个例牌只☿有八根；🖮