堂岛银的‘香料九重奏埃及烤鸡’，所🖭🕶用的香料，是法芥、香叶、豆蔻、小豆蔻、姜黄粉、孜然粉、黑胡椒、牛至粉和埃及米九🂢🐞种，在香料搭配上满满的异域风味。
夏羽对堂岛银的食谱，加进了自己的理解，且有【香料不等式】压身，他并不打算照抄堂岛银的香料搭配🌉☴，将埃及烤鸡复制出来。
在如此重要的食戟较♽🍷量上，单靠复制作品，是无法取🆅🍌🆫得胜利的。除非他能原原本本的，完全还原出特级食谱，👮🌏♫用真正的特级料理碾压过去，但他距离特级还很遥远。
那么，只能靠自己的思想，修改食谱，以灵感和创造力取🎊🏕🙺胜！
“陈皮，肉桂，草豆蔻……”
厨台上，摆满了瓶瓶罐罐，有些是晒干🖭🕶尚未碾碎的香料，有些则碾碎了，夏羽拾⛀起某个小瓶子，细嗅一口，就满意地点头，“香料品质都很不错！”
这下子他放心了。
香料的使用，除了香料品🜠质之外，就看厨🔪师的妙手👉搭配。
开火，在炉灶上架一♽🍷口煮锅，里面放清水，夏羽拾取一个香料瓶🌳🃆🕞，首先往🗧🞁锅里倒进一些黄褐色的粉末。
肉桂粉！
在夏羽脑海的香料搭配表中，🗝🜢肉桂粉用量偏大，起着🆅🍌🆫主要调味作用，可以称之为‘君’。
这种香料，闻起来香气浓郁，但味道很柔和，只进表皮，不会遮盖土鸡原有的香味🝅🈳，反而会和鸡肉香味融在一起，微微有点甜⚾味，有着提鲜去腥的作用⚃🎯🔨。
同样的，有类似‘君’之作用的★☫香料，还有良姜和白芷。
两种香料都🟗🝖是晒干的片状，良姜呈土黄色，而🜉⛻🟢白芷就是白白一片。
良姜本身香味较淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，🚔📈😴可以说是中枢的一环，香浓的回口♫后味，悠长芳醇👮🌏♫，能与其它香料共同谱写复合味型。
换句话说，良姜就是地基，想要在充满中华风格的烤鸡上，重现香料金字塔🅬，那么根基必须稳固且深厚！🌉☴
白芷呢，它有一个特点
与其它任何香料搭配使用，几乎没有冲突！
因为白芷的味道，很淡很淡，用量少几乎没有效果，所以夏羽一边运用【香料不等式🐧】进行心算🇦🚱🗇，一边往锅里，投进量较多的白芷，让它成为继肉桂、良姜之后的，第三味‘君’之香料！
去腥，去腻🟗🝖，增加鸡肉的香浓后味，这就是白芷的效果。夏羽所追求的，并不仅仅是一次性的香料爆发，而是让每种香料，层层垒砌金字塔，破🗈🙬天穹，登顶极致！
接下来，是君王级香料之下的‘臣’。
丁香是一种，但此种香料，香气★☫过于浓郁，只需放一点点就有显著效果。
然后，是两对黄金组合。
豆蔻与草果。