“剩下的1个小时,🆃🌴烹煮🕠菜品,时间上完全足够🁽!”
卫忠将叠得高高的蒸笼,分别摆上不同的灶台。🁽
火势凶猛,没过多久煮🔡🂌锅里的水就飘起白色烟雾,接着水泡越浮越多,咕噜咕噜声通过扩音喇叭传出去,在每一名观🞗众耳畔响🃴🜁起。
蒸汽持续上升!
哧哧的气流声音,转而取代了水沸腾的声🌌♔音🙾🏼。
毫无疑问的是,既然用到🕠‘甑’这种传统炊具,那蒸法势必是隔水蒸,而在此基础上,猪肉、鱼肉和蔬菜,皆洒有炒米制成的‘蒸肉粉’,两者结合,🗷就是不能再正宗的沔阳三蒸之技法。
“他这是要把沔阳三蒸,完全融进自己菜品里🛔🜇头啊!🛵”听哧哧蒸汽之音,兰凤贤惊叹。
刘老太公则对麦克风🆃🌴,向观众讲解,🄶🂆🌢道:“蒸这种古老的烹饪技法,从五六千年前延续至今,直到现代,依旧被中外无数厨师研究以及使用,本就说明它的实用性和泛🐁☝用性。”
“说到蒸,☸🄋沔阳三蒸的粉蒸之法,更被许多前辈🁽们奉为此道的至高境界,不管蒸家禽肉,蒸鱼肉,蒸蔬菜,都拌上一层🈩米粉,为什么呢?”
观众皆竖起耳朵。
与此同🚵🗫🞧时,唐玉琼也在自己直播间,向提问的粉丝们,笑着解答道:“为什么要洒米粉?🏻🟐🜐诶嘿,你们要科学是吧,那么就从科学角度讲,🝲🏇😀这层米粉呢,相当于绝缘层,可以较大程度上,阻止食材在蒸煮过程中的氧化衰老现象,继而使得食材保持原滋原味,鲜嫩可口!”
台下,刘樱也听身侧的雷傲雪在自言自语。
“在蒸这一个大系的烹饪技法中,沔阳三蒸,含金量绝对是最为顶尖的,卫忠本就是荆楚菜系的📬麟厨,精通蒸🕴🍶🌦之技法并不奇怪。但他胃口也太可怕,🔶想将‘沔阳三蒸’一口气吃透,并在一道菜上,表现出三蒸一体?”
雷傲雪柳眉蹙紧,语中有了一丝焦急。
“不太妙啊!”
她瞥一眼刘樱,见小姑娘同样紧握双手,光洁额头渐渐溢出一层汗珠子,不由地🁷目露一丝怜惜,这个极有潜力的好苗子,这才刚刚拜师没到一个月,上了贼船,且眼看这艘贼船就要翻掉。
不过,雷傲雪眼珠一转,🕠船翻了对她而🄏言未必是坏事,她也好将这个苗子,堂而皇之拉到自己怀抱中。
正当雷傲雪滋生坏坏的心思时。
一道热流喷泉,在舞台上空突🁕然炸开花🄏,并向四周释放出凶猛⚧📰🞤的热流。
被好大一股热流径直扑在脸上,雷傲雪额🌌♔头渗下一滴汗,立刻对那道热流喷泉冲天而起的地方🎍,张望过去,接着就呆🞗住了。
“第一颗!”
少年背对镜头,嘴中又在计数了。
持筷子,手伸向沸腾的🔡🂌油脂,一个刚从锅底浮头的“油炸包子”,就被竹筷子一夹而起,放在一个致密的金属漏网上。
嘀嗒。