刚到晌午，酒楼里面已是人声鼎沸。一楼是散台，一桌桌客人正在推杯换盏，甚是热闹。一些做小买卖的跟跑堂的伙计一样穿插其间，兜售着自己的点心、酒水、小菜、干果。
口舌顺溜的小二哥也不用纸笔，偏能记住每一桌客人点的各色果子菜肴，几十道菜一口气向厨房那边报出来，声调抑扬顿挫，如同歌唱，绝不惹人生厌。他这边话音刚落，厨房里大师傅便运刀如飞，刀工精致的鱼肉菜蔬雪片般的落入滋滋冒油的锅里，铁勺舞得几下，香喷喷的一道菜肴便出锅了。传菜的小二每次从厨房出来，自肩膀至掌尖都有十几盘菜稳稳当当的驮在那里，任他楼上楼下的飞跑，便连一滴汁水都不会溅下来。那技艺看得让人叹为观止。
舞台上，一通锣鼓声响毕，杂耍艺人翻着筋斗从舞台后面跳了出来，手法娴熟的将二十多只大碗如流星赶月一般掷到空中，然后再一一接住，看的人眼花缭乱。两边廊下坐着些浓妆艳抹的陪酒女子，挠手弄姿地等着酒客招呼，又有打酒座的卖唱女由拉弦的男人陪着缓步登楼，去楼上雅间兜揽生意。
三楼便少了许多喧嚣，很是清静雅致，而且装修的档次与一二楼也有天壤之别，陪酒的打座儿的流莺暗娼根本没资格到楼上来。在这里就餐的都是京里腰缠万贯的大商贾或是官员勋贵，他们都是讲究格调的人，需要在一个有档次的地方讲个交情，拢拢关系。
杨牧云在酒楼里这边走走，那里看看，一切都觉得新奇不已。酒楼里的人碰见他都会行个礼，然后恭恭敬敬的叫一声掌柜的。
“掌柜的，您有什么吩咐？”一位头戴幞头，身穿麻葛长衫，长得獐头鼠目的人跑到他面前满脸堆笑的问道。
“你是......”
“小人姓韦，叫韦三笑，”那人哈着腰说道：“是酒楼一楼的掌堂，是专门服侍一楼客人的。”
“哦，”杨牧云恍然，“这么说一楼都归你管喽。”
“掌柜的太抬举小人了，”韦三笑眯着眼笑道：“小的只是侍候人的，哪儿敢当得一个管字。”
杨牧云点点头，指着大堂上穿梭兜售的小买卖人、舞台上的杂耍艺人、还有廊下的陪酒女子，“这个、还有这个......他们都是酒楼里的人么？”
“不是，”韦三笑说道：“他们都是借着您的宝地儿混口饭吃的人，这开门做生意也少不了他们，能来这里他们也是交了落脚钱的。”
杨牧云一笑，“那你这里可发财得紧呐，每个人抽一份，加起来可是不少钱呐！”
“掌柜的......”韦三笑脸色一变，“您这话小的可当不起，酒楼里的每一笔钱都是由宁馨姑娘管着，小的可没落一文，这话要是传出去，她非得让小的卷铺盖卷滚蛋不可！”
见他脸有惧色，杨牧云心中暗暗好笑，嘴上却安慰他道：“放心，只要你用心办事，我绝不会让宁馨难为你的。”
“谢谢掌柜的。”韦三笑的面色稍缓。
“你们都很怕宁馨么？”杨牧云有些好奇
的问道。
“那是，”韦三笑说道：“那小娘......姑奶奶眼里可不揉沙子，咱做下人的什么也瞒不过她。前几天花采买采购鱼肉果蔬不过多向她报了几十两银子，不知怎的就让她给知道了，二话不说立马将花采买给辞退了......小的混到今天这个位置可不容易，一家老小都指望小的这份工钱糊口呢，掌柜的可千万不要害了小的。”说着脸上露出一副忧心忡忡的样子。
“好，那我问你什么都得老老实实回答，不得有半点儿隐瞒。”杨牧云看着他道。
“您是掌柜的，小的瞒谁也不能瞒您呐！”
“酒楼里的客人天天都有这么多么？”杨牧云问道。
“回掌柜的，”韦三笑恭恭敬敬答道：“咱这间酒楼可是有年头了。自打前元时期就是京里的达官贵人聚会之所，算起来也有百年了，凡是京城里的人那是无人不知，无
人不晓。京里的贵人们聚会吃饭，首选便是咱这间酒楼，连礼部会同馆招待外宾，也会让我们承办......有了名气，再加上咱这菜味独具特色，生意想不火也难。不瞒掌柜的，小的在这里也干了二十年了，从一个小伙计做起，直到今日混到掌堂，就从来没有一日能清闲过。”