庄园的位置，本就处在公认最适合生长优质酿酒葡萄的维🖿度。
济州岛又是这一维度内唯💰🕢一仅有百万龄的火山生🂁成岛，泥土中矿物质的含量和活性，都是它处所不能🎩📰比拟的。
在葡萄的选株和布局上，南方也很舍得花钱，从山地高处的红葡萄，到偏低处用来酿威士忌的白葡萄，都是最♬优选的🚽品种，还专💴🖆🐔门请了顶级酒庄的专家来参与规划和授课。
至于窖藏，那就更绝了，一座偌大的山腹内，就是半天然的极品酒窖，利用济州岛特有的温泉地热，温度和湿度都能控制在最适宜葡萄酒发酵的范围内，这样得天独厚的环境，甚至让那前后到来的十余位专家🙡都艳羡不已，法兰西和亚平宁还真没有。
而且还不止这些，南🗩🞕方还有他自🛢己的杀手锏。
那几家顶级酒庄，大多会鼓吹自己的历史啊、传统工艺啊什么的，甚至还可以顺带嫌🛼⚉🏢弃下新派和巴罗洛什么的。
但对🐟于各家独有的小秘密💰🕢，他们却不会多提。
那就是，酵母。
类似的产地，类似的葡萄品种，🛢类似的酿造和窖藏，但因为酵母不同，所生产出🛋来的红酒，口感风味是能有大区🐧🂓别的。
虽然各国的评定标准不同，但对🛢于最顶级的红酒，评价中却又非常相似的一点，那就🛼⚉🏢是绝对不能添加杂物。
能被🐟称为顶级的红酒，可完全不同于餐酒那些，为了口感或♇者加速发酵，在酿造过程中加糖加奶加什么，想都不要想，一旦被发现了，那可能整个酒庄都会从此声名扫地。
在这种大前提下，各家特有的优质酵母，就成了取胜的不🖿二法门🇮⚟了。🂧👋
而南方📼☡🀽的小秘诀，恰恰也就在这里。他🖪🕘还真有独一🕒🉀无二的酵母配方。
或者说融合了酒曲效果的酵💬🔸母。而来源🖪🕘，就是一份在外已失传许久的华国素酒古方。
按说红酒是决不能用酒曲的，因为🔕🀡酒曲大多来自粮食，粮果不能混，否则很容易酸败，会酿酒的都明白。🈦
可谁让那是素酒方呢？
素♶🌹酒，《西游记》中，唐僧都曾喝过的好东西。
在华国，🁜🆩对于素酒的说法，一直都有至少两种认知。
第一种说，素🍚🈬酒就是没经过蒸馏烧制的酒，所以🂁出家☇人喝了也不会产生妄念。
第二种说，素🍚🈬酒就是果酒，葡萄酒啊椰酒梨酒枣酒那些，🖿表示出家人悲悯世人，不忍与民争🀥食。
不管那时的和尚到底喝不喝吧，南方🏮个人倒是偏向于第二种认知，因为翻翻史书中最早的素酒记载和蒸馏酒的历🐧🂓史就清楚了，是有时间差的。
而这素酒🁜🆩的酒曲制法，也相当巧妙，本是医家用来萃取药材药性的手段，后来被个贪杯的贵人给拿来命人改良了，竟成了🅫曲方的一部分🈥🀝，要换成现在的说法，那可能掰扯成最早的生物性破壁技术。
再顶🐟级的红🏸🞹酒，它也得有好酵母啊，所以托古人的福，南方这算是躺赢在起跑线上了。
“香！好喝！”西卡抿了抿红唇，给了个最直💗观的评价。