所有食材都准备完毕了,夏若飞进入灵图空间之后♟,立刻挽起袖子,开始生平第一次烹制这道无比复杂的东南名菜。
他将绍兴酒坛洗净,加入一斤左右的清水,旁边的几个炭炉已经生好火了,夏若飞将酒坛放在微火上烧热,就将坛里的灵潭水全部倒掉。
然后他在坛底放置一个早已准备好的小竹箅,🏏🙄接着把早已调配好的几味中药材用纱布包好,放在了最底部。
这也是秘方煨制佛跳墙的精华部分所在。
放置好中药包后,🐇♛夏若飞先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等🝉料的汤汁。
第一步的食材就放🐇♛置完毕了,夏若飞用荷叶在坛口上封盖严实,并倒扣压上一只小碗。
然后他将酒坛置于木炭炉上,用小火慢煨足🄷🂌🍕足2个小时后,开启坛盖后迅速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,然后马上封好坛口,防止佛跳墙的香味溢出来。
后续的食材加入之后,又🐡🁜是文火慢炖🔑,煨了三个多小时。
这道佛跳墙就算是完成了。
虽然烹制过程无非就是文火慢炖,但是那中药的配方、食材的叠放顺序,加入的时间,以及火候的把握,等等等等……这其中都有很多的窍⚙门,掌握不好的话,这道名菜就会失色很多。
夏若飞的精神力已经达到了灵悸后期,相当于练气六层的修士了,所以对火候的把控可以说是到了妙到毫巅的地步,而且他根本不需要打开坛盖,就能清🔛🁓🅛楚地探查到每一种食材在烹制过程中的变化。
所以,夏若飞很清楚自己这🄦⛗次制作佛跳墙🆂已🄷🂌🍕经成功了。
本📆来夏若飞为了防止出现意外,所有的食材都是准备了三倍,现在那些备用的食材也用不上了。
不过这些食材处理完了放在空间中也不会变质,而且夏若飞对秘方中描述的佛跳墙的味道也十分期待,今天时间有点不够了,而且他也不想提♐前破坏了这种期待感,决定直接把这份佛跳墙带到凌记私房菜去。
而剩下的这些食材,就留着过几天自🔑己想吃的时候,再进空间来烹🐠制享用好了🐳。
夏若飞心念一动,将那炭炉与盛放佛跳墙的小酒坛一🟃🚚📸起挪移到了时间流速与外界一致的山海境中。
然后他吩☈☿🅎咐夏青照看好炭🐡🁜炉,用最小的火🆂保温即可。
夏青自然是立刻点头称是。
夏若飞心念一动离开了空间,🂨👘收好灵🔑图画卷。
此时外界时间才过去了二十来分钟,还不到下午四点半,刚才在空间里烹制佛🐳跳墙,处理了几十种食材,🚚📺身上难免沾染了一些油烟,于是夏若飞干脆到浴室冲了个澡,然后换上一身干净舒爽的衣服出🝉来。
虽然是市-委吃饭,但夏若飞也📤🜳只是穿了🆂一条休闲裤配搭休闲衬衣🐠,这个着装不算很正式,但也不至于显得太随意。
夏若飞看了看时间,差不多🄦⛗五点来钟,⛎🙕就拿了🏏🙄手包下楼准备出发。
他跟宋启明约的是六点半,凌清雪也🔑是让他六点半之前要到,不过他总不能掐着点儿去,让宋启明一家等他吧?况且未来岳父家的私房菜馆开业,他于情于理也是要早一点到的。
这可是态度问题。