整个过程二十五🜽分钟，🙤四个人配合默契，十分流畅。
铁锅烀饼也在这里制作。
铁锅烀饼是地地道道的农家菜，也叫东北一锅出，用小黑铁锅直接炖出来的。🝠🌦一般都是玉米面小饼子贴一锅圈，锅底炖着排骨土豆芸豆，菜好饼子熟，主食副食都有了，所以叫一锅出。
关东人家的叫烀饼，是一张大饼扣在排骨土豆芸豆上，菜熟饼子好，由于饼子是扣在♛🉂🄞菜上的，饼子带咸淡，吃起来有滋味，
大饼采用的是杨麻子大饼的做法，🙫🍙只是里🈟⛋面没有馅。
杨麻子大🉆🅇🄙饼是把饼面擀成细长条，然后铺上肉馅，搓成小指头粗的条，盘成饼烙熟，吃的🁤🇭时候夹起来一头，能抻出挺长，好像吃夹心麻花似的，非常香，很受客人欢迎。
铁锅烀饼的饼就是这种做法，不得不说是个创新，很有特🇩🛑色，是个亮点🁏🄷。
老谭在📔🚢热菜厨房转了一🙤圈，最后来到传菜口，仔细看每道🇩🛑菜的出品。
整♌🕬体来说出品质量一般🙤，属于中等水平，需要提高。
凉菜卖的好的是五彩拉皮和熏味拼盘🀾，其次是蘸酱菜。面点卖得好的是玉米面发糕和酸菜馅蒸饺，其次是玉米面小饼子。
十二点二十，前台开始催菜。催的是锅包肉、拔丝地瓜和翻沙芋头。老谭进厨房来到牛宏泰和马顺民身🐷后，贴厨的在加紧炸制，牛宏泰和马顺仁站着等着。
四分钟之后炸好了，客人也退菜了。老谭拿起小票一看，从下菜到催菜四十分钟。也就是🁤🇭说四十分钟之内没把菜上去，属于严重超时。
老谭叫牛宏泰和马顺仁在小票上签字，俩人有点懵，你看看我我看看你，不知🝠🌦道咋回事。
牛♌🕬宏泰说：“🏞菜上不去也不怨我，是贴厨的炸不出来。”
老谭严肃的🎰🔱说：“我没问炸不炸🙗出来，是叫你签字。”
“♌🕬每天都上不去菜，上不去菜正常，从来不签字。”🔮牛宏泰说。⚿🗇🙝
“从今天开始谁上不🙷🏂🗔去菜谁🌄☋签字。”老谭说。
牛宏泰有些不服，马顺仁拿手拽拽🙫🍙他，那意思别跟老谭犟，签了得了。他先把拔丝地瓜和翻沙芋🞚头的小票签了，牛宏泰不情不怨的把锅包肉的签了。
老谭把签完🎰🔱字的小票收起来放进口袋，没看牛宏泰和马顺民，转身走出厨房。灶台所有师傅和底下的小弟都看到了这一幕，感觉要变天了——这个光脑袋土匪好像要玩真的。
李忠清哥俩、徐军加上李旭🌄☋四人心里现在想的一样，心说这回来个狠茬，连王刚的徒弟都敢动，就是不知道能不能整过王刚。
等厨房里王刚的徒弟和亲戚想📁🗻的是老谭有点装相，不知道谁是大小王，先给他点面子，看看能咋地。🃒🗌其实他们心里也画狐——一中午没见着王刚，是不是他真不管厨房了？
这个时候的王刚正在保安室睡觉呢。
昨天先是和几个厨师长一起喝酒，喝完酒又去歌厅唱歌，在歌厅又喝了不少酒，等到家已经后半夜两点了。早上起来脑袋疼，难受，想上班了，一省思老谭第一天上班，他不来好像是不配合工作似的，于是吃了口饭🌚⛓🙺来到饭店。
陪老谭熟悉完厨房，看老谭和徐总上楼了，他想先到保安室躺一会儿，🁏🄷等饭口的时候再过来，没成想睡着了。