胖大厨咽了🇹🝛一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增🄒加滑度。”
“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、🌜⛣瀡以滑🅂之，我用的是堇粉。”
“书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还🖁🏦突，“书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖，热气扑👏面而来🅕🆛🐍，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等⛥🜞料先盛上去，剩下汤🛀🙎。
胖大厨很有吃货的眼力♛🉅🄽见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于🄒滑鱼片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆🈀的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时机♛🉅🄽♛🉅🄽，鱼白一瞬一把子⛥🜞捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。
然而，到这一步🁾还没完，酸🁞🔜菜鱼片的味儿很香，但还不够。
在盆中央撒🇹🝛上蒜和葱，足足🁞🔜的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣🀞味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣🁕🅥🈪椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟🆋🍼尾虫似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”🅂
“这是辣椒，我在后山上发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说法🞳😐。🏜🚽😸
她指了指灶台旁的木架子，“我还试着种了一些呢。”只不过现🄒在只能看到绿油🟤🟃🚛油的秧苗。
简单冲洗干辣椒，切成小段，放在大🜴勺里，热油直接淋🖮🖀🏠到勺子上，这是第二次“刺啦”。🀚♀
“出味儿了！”胖大厨揉揉鼻子，以前还真没闻过🀞这个味儿，虽然一开始有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后，把锅里剩下的热油全淋在辣椒和葱🖼蒜上，这是第三次“🖨🕊🇿刺啦”。
三次“刺啦”下去，高热的油温把佐料的味道完🖁🏦全激🌜⛣发出来，辛辣夹着一丁点焦香，让🖨🕊🇿人胃口大开。
胖大厨情不🇹🝛自禁咽口水，五脏庙在咕🜴咕抗议。