熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖🚸😉倒在上🖇层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，⚁🎠💛尤其是用它来🂶📖炒⛹🟒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作🌽🄨冰糖倒🞭也还算合用，况且现在也没有更好的选🅬择，只能凑合。
当🍲🌂糖浆浓缩😙🁷的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机🖡成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大🞭汤匙，🁷👍将糖水舀出一部分，放到盖🂶📖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到🎱🔵🄽150度左右，出锅时候的温度，应该降低🎘👙到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适🔅当的温度，便用棉被把🅬封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就🌧🁝是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了🏔🙱土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之🍲🌂后的一个星期，是一🚶个连续的过程🜚🂬。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切🄬就算是大功告🌧🁝成。🛉
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，🜚🂬这也🎱🔵🄽还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才🛼⚆🏌算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“🍲🌂见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的🗥🝬糖块。若是足够幸运，一次就能制🏔🙱好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸🖡上现出期待的表情，沈🗥🝬安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看🌽🄨着剩下的白矾粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个🂶📖有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却🌫🁾无所🍸🌳谓，反而觉得更方便。