“指教不敢当，”杨怀仁认真道，“我就说说一点个人的拙见，哪里说得不对，还请小🕐🈯哥见谅📅。”
他拿筷子夹起来几根面给年轻人示意道，“你看，面拉的不均匀，是会影响食客的口感的。这说💱明什么呢？说明你学艺不精，还没能到熟能生巧的地步。
虽然你拉面的🎅🎪📶表演还算不错，不过既然是提供给食客们食物，就不能本💠末倒置，食物的口感和味道，才是最重要的，只有在这个基🐒⚺础上，你赋予了食物更多的趣味，那才是锦上添花，否则，就是哗众取宠了。”
年轻人倒是很谦虚，似乎他也知道他拉面技艺的缺点，人家当面提出来，也没有什么好辩驳🃄🕏的。
“那味道呢？您觉得怎么样？”
杨怀仁继续说道，“味道呢，看你这豚肉拉面是提供给什么样的食🇳🜤客🚯，不同的人吃，总是会有不同的感受和评价的。
如果是🜀给普通的百姓吃🄫🀠，或者说是逛夜市的人停下来当小食一样的吃，那味道也还说的过去。
但如果给讲究一点的人，或者对食🌖⚱🕊物的味道要求高一点的人♆🆅🍌吃的话，他就会觉得你这拉面的味道，不怎么样了。”
年轻人苦笑，“我也承认，你说的都对，不瞒您说，我拉面的功夫，确实是偷学的，所以只学了形，却没学到神髓，所以拉出来的面条，粗细不匀🜁⚳，我要是有个师父教就好了，唉……”
杨怀仁倒是觉得这个年轻人很实在，能认识到自己的缺点在哪里，也算是虚心了，若他真的是偷学的拉面🈘⚌技🝋🉣艺，那么杨怀仁就感兴趣了。
当初牛二娘也是偷学的拉面技艺，🌖⚱🕊虽然没学好，但牛二娘因为自己天资聪慧⚝💔，也起码学了七🃄🕏八成。
年轻人似🖰乎有点苦恼的意思，接着说道，“至于拉面的味🝽🐨道嘛，不怕您笑话，我自己吃了都觉得远远不如随缘的牛肉面好吃。
但我们这样的小摊贩，想用牛骨和牛肉熬一锅好汤，那可太难了，首先牛骨和牛🔐肉的价格，就让我望而却步了。
所以我只能⚖👛用相对便宜了很多的猪肉来熬制老汤，猪肉熬🝽🐨的汤嘛，食客们不觉得新🙄鲜，而且猪肉汤肥腻，夏天吃起来肯定会感觉差一些的。
为了吸引客人嘛，我也只好用表演🌖⚱🕊拉面的方式了，在夜市上这么做，确实有些效果，也吸引了一些人来，但我也知道这并不是长久之计。”