吴厨第一次见张玄,他眯眼问道:“这位是?”
“这是我丈夫,张玄。”
林清菡出声道。
“哦,原来是张先生。”
吴📾☸厨点了点头,“张先生,我听你所说,⛥🜜你对这市场价格还比较了解?”
“谈不上了解吧。”
张玄耸了耸肩,“我以前做过一段🜙🂡🐔时间厨师,🕄所以会下意识去关注一些食材的价格。”
实际上,张玄走到哪里,都会在第一时间观察周围的一切,水产的价格,路边小摊🏋上小饰品的价格,这是张玄多年以来养成的习惯,已经成了他下意识的行为。
往往🗘🛸一些蛛丝马迹,就🍓🇩会暴露出来很多潜在的问题。
吴厨听到张玄也做过厨师,狐疑🖅🐑一声,“哦?
不知张先生做的是哪家的菜?”
张玄笑笑道:“就做一些本地的。”
“呵呵。”
吴厨冷笑一声,“🐏⚠💳🐏⚠💳张先生,本地菜的做法,和我们的做法,是完全不同的,我们需要的活鲜,必须得🔱🄞满足几个标准,而你说的那些基于市场价齐平的活鲜,并达不到这样的标准。”
“有意思。”
张玄盯⛝🛜着吴厨,“不知道你说的标准,是什么🕄样的?”
“这就没必要给你解释了。”
吴厨一扭身,“每个人都有每个🖅🐑人的烹饪手法,我的烹🍍🔅饪手法,是我吃饭的根本,我想张先生你也做过厨子,应该没有这么不懂规矩,想要刨根问底🗥🝭吧。”
作为后厨的总厨,吴厨对林清菡和张玄,是有客气,但却并没有多少尊敬,做过酒店的人都知道,🛤🞘一般这种大酒店,后厨和前厅都🞺属于两个系统,在后厨,总厨就是最大的,哪怕酒店老板都无法管太多,真要搞得总厨♣不高兴了,带着自己的人扭头就走,酒店都没有办法。
“吴厨,我看,不懂规矩的是你吧?”
张玄双手背在身后,环视了后厨一圈,“据我的经验,这里每天的食材成本价,应该能够控制在一万左🗌🚏右,你要一万五不够,现在还要再加一万🕕,到底是什么样的活鲜,才配得上你吴厨的厨艺呢?”
吴厨眼神一横,“这后厨是我来🖅🐑管,我需要什么样的🀰食材,你们没有权利过问,如果你不信任我,大可随便换人!”
“好啊,那就换人。”
张玄微微一笑。