调料不是很全，王氏只捡了家里现成就有的⛮🝵一些，纱布🜾🇱包好，放在一边备用。
鸡架骨🌆☠🀵和猪骨也已经准备好🐹了，先入凉水，放入葱姜，黄酒，大火烧开撇去浮🕇沫。
捞出后清洗干净重新起一锅热水，加入煮好的鸡架⛪🝌骨和猪骨，大火煮开后撤柴转小火慢炖。
“这个呀，咱们称它为第一锅汤，老汤，是能做出好吃卤🟈菜的关键。”
王氏🈜⚱边用汤勺搅了搅⚷锅里沸腾的卤汁，边跟林微和顾小莲讲解。
“为什么是第一锅汤？难道以后还要煮好几锅🖊🐿吗？”林微有些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮出之后要用特殊的方法保存，第二次炖鸡、🞅肉或者排骨的时候取出加上清水，且只需要比这次减半的调料重新煮开，放上你想吃的各种肉和菜🔠🂁，就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王氏又接着道“这卤汁啊，就是保存的年数越🖊🐿久，炖煮的次数越多，它的鲜味才越大，香味才越浓。反复多次之后，炖出的肉食味道极美，炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲在一旁乖巧的边听边点😫头，不时还发出几声感叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡有肉⛀🗖香，炖肉有🕊🇽鸡味，怪不得娘每年做的卤菜都那么好吃！”
顾小🈜⚱莲兴奋的直拍手，随后又皱眉道“那咱⛮🝵们今年新熬制的这个用来做卤菜，是不是就没往常年那么🝏🎭好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃⛀🗖脑🏚🚩🖅的说着，一点🐹都不觉得自己是在拍马屁。
偏顾小莲还一脸认真的思索了一小会儿，笑着道“说的也对！”
王氏没好气的🏚🚩🖅看着她俩🕊🇽，瞪一眼顾小莲:“你姐说⛪🝌什么你都觉得对。”
顾小莲小声嘀咕道“确实是这样啊。”
王氏没再说话，但显然心情比方☋♢才好了许🌹🝢多，脸上的表情明显松动了一些。
“娘，那待⛀🗖会咱们🐳是用老卤做菜还是新卤啊？”林微疑问道。
王氏沉思🕝💙了一下“分成两份做，也♂🅧让你们尝尝新🌬卤和老卤的差距。”
“好嘞！”
林微听罢兴致颇高的应了一声。
以前的时候一直觉得做饭枯燥无味，不🏈仅要准备各种食材，还要刷锅洗碗，麻烦📇😫🄘的要死。