熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着🏳🞉热🃄🕒🉁气蒸腾起来，砂🈗⚁糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上🚓💿🗤，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把🞋💧🔍房顶都熏黑，味道也不🙗够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑♰合。
当糖浆浓缩🁢🚏的差不多了，🁵他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时🚓💿🗤机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来🞋💧🔍了盖子，平放在灶台🅁🃪🚤一角。
沈安🐱🃦找了个大汤🙫🍒匙，♷将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖🍙🈣水应该加🔮🝌热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最🃧🚈👜为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点🁢🚏，等到糖浆降到适当的温度，🛠便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持🙗温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就🉣🉈🅚是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了👩🚱土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西🕕🉢🉁，🂒绝🉣🉈🅚对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降🙫🍒低10度，坚持七天，一切就算🚘📬是🐉♨大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见🚓💿🗤识少，可也不傻，她怎么看👸🍨，这也还是糖水，怎🂒能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“🏷🞰🗷还没到时候，要等七天，等到糖水🕕🉢🉁结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见🐱🃦过，见🁢🚏过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，🂒一次就能制好，你就可以看到像冰块🖜📟🜆一样晶莹透亮🏰的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的🉣🉈🅚好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩🁢🚏下的白矾粉末，又生出了新的🛠主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹🛠也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他🁈🜞却无所谓，🏍反而觉得更方便。