陈冲♇🆐将灶上的炒锅拿起，锅的重量和材质都很普通，甚至还没🏮有自己餐馆用的锅好。而且没有猜错的话，这还是一口崭新的锅，没有经过‘开锅’的步骤，最多就是用水洗过。
想当初刚买回那两口巨型炒锅的时候，冰冰就在自己的指导下，一边将锅加温🔼，一边用肥猪肉一圈一圈的擦洗，🗠重复好几遍，知道猪肉不再变黑。
这种做法是为了在以后的日子里可以不生锈不粘锅🙕，也可以在高温下，让清除新锅出厂前的一些残留杂🃬质。
当😟🂧👍然了，开锅的方法有很多种，但目的都是😚一致的。
所以，陈冲判断，眼前这口炒锅仅仅是为了应付比赛，从未考虑后期使用的🅛情况。不过，还有一点值得注意，由于没有开锅，炒菜时肯定会让食材或多或少的粘黏一些，这不仅🃉🖁🏬会影响食材的形状与成菜后的口感，还会缺少‘锅气’。
锅气是华夏美食🎲中很重要的一环，是指食材和锅🐗⛤🜓体高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上引发的焦香。这种焦香多一分焦糊，少一分不香。它介于焦与香之间的临界状态，只有经常炒菜的人才会一知半解，但也没有厨师那种精妙的掌控。
对厨师而言，炒出锅气不难，难的是，这食材都沾锅了，不焦糊就谢🂷天谢地，三口gd了！
炒锅下面⛙的燃气灶很简单，四四方方的，是那种户外用的一体炉。
这种做法不难理解，赛场上数百名参🝰🎴赛者，不可能同时使用数百个天然气罐，太集中，太密集，危险程度太高，一旦发生意外，就是灾难性的。
陈冲凑近炉灶闻了闻，能闻到淡淡的柴油味，显然这东西是用柴油为燃料🕠。只是，这种炉灶的火力大不到哪里去，和一般餐馆中的火力也没有可比性。
“主办方到底要干什么，这种设备，想做出食物可以，想做出精致的美食，难。”陈冲放下炒锅，目光看向菜筐里的食材，“如果不限制食材，倒可以选一些对火候要求不高的食材烹饪，可之前工作人员并没有撤走菜筐🏡，说明这些食材还有用，并且必然会在第二阶段使用。但胡萝卜、土豆、牛肉、豆腐以及鱼肉对火候的要求都是很高的。
除非，🈯🁴除非所有人把这些菜做成汤锅或者红烧，但如此一来🏪🜽，将极大限制参赛者的技艺太不合常理了。”
一念至此，陈冲看向四面八方所有能看见的厨师，其中有陌生面孔，也有熟面孔，比如美食城的李生辉，竹林🛷♞茶园的沈如云，古道渔府的古尚生，望江阁的七鸭、小雅等等等等。而无论是谁，此刻都是眉头紧皱，一头雾水的模样。
“看来大家应该都看出了一些问题。”大屏幕上出现刘华与沐沐二人，说话之人，则🝉是前者，“我知道你们有很多疑问，那么接下来，就让沐沐公布第一轮🖇最后一个阶段的赛制。”
哗。
全场所有人包括选手在内，纷纷看向大屏幕😚，而导播也恰逢🏪🜽时宜的给了沐沐一个特♗写，让她成了此刻的焦点。
“大家还记得第一轮比赛的主题的吗？🚰🗁😫”她笑问道。
“记得，是基本🎲功！”观众席上传一个震破喉咙的声音，也不知是真的观众，还是主办方刻意安排的托儿，反正是让不🅳少人捧腹大笑。
“没错，的确是基本功。”沐🔻沐点点头，“基本功分两类，刀功与勺功，既然第一阶段的刀功已经结束，那么接下来，自然就轮到勺功了！”
“啥，刀功结束了？”有人愕然问道🝰🎴：“可是没有明确的结果啊，也没有对选手的刀功进行点评！”
“是啊。”其他观众赞同的点头。
如果真像沐沐所说，刀功比试阶段就此结束，那对于之前被淘汰掉的选手而言，实在太不公平了！因为按照现目前的情况看，如🂇🌩🁯果他们不动刀，似乎也不会淘汰！
“大家稍安勿躁。”沐沐再次打断众人的议论，说道：“勺功对于厨师的重要性与刀🝉功相同，甚至在某种程度而言，其重要程度还要胜过刀功，毕竟现在很多餐厅或者餐馆，都有专门切菜的学徒。”
大家一致赞同这一观点。