海边小说屋>奇幻玄幻>朋友的胖母亲 > 第一十五章-、东南强者尽出!
    关东人家给所有👶🍘员工涨了工资,达到和外面饭店统一水平。

    但已经打离职的👶🍘员工都在外面找好了工作,决意不在这干,开完工资就直接走人了,连三月份的半个月工资都没要。

    走的时候说:“早干啥去了?这饭店活该没🎑🐜🀨人。”

    好在工资涨上去了,很快招到人手,没出现大面积用人荒。但也敲响了警钟,用🂖🎯人这一🝎🊂🍜块将成为饭店的重中之重。

    人是招来了,怎样留住,怎样让新入职的员工很快融入到团队之中,对饭店产生认可,进而成为老员工是个需要从根本上解决的问题。我们都知道一个新员工的成本是老员工的三点二倍,企业最大的成本就是那些没有培训好的员工,时时刻刻在得罪客户💷损失利润。

    什么是管理?这就是管理。

    饭店经常换人不是啥好事,运营成本的增高会在潜移默化中拖垮一个企业。所以对员工的培养很重要,留住员工更重要。饭店一百名员工,如果八十个是工作一年以上的老员工,工作效率和工作质量是其他饭店没法比的,这样🃩🚙的饭店将处于盈利之中。

    怎么样留住员工?

    首先需要知道员工来🗀😣饭店工作想要得到什🄫🀝么。🝞🌎

    无外乎两点,第一,得到🛮高薪酬和良好的福利待遇;第二,学到一技之长,得到发展。只要满足员工的🝠这两点需求☂,人几乎就留下了。

    当员工的劳动和薪酬不匹配,又没有良好的福利待遇,必然选择离职。而很多老🂖🎯板只是停留在我给钱你干活的思维意识里,对适当的高薪和福利待遇不重视,这是造成员工流失的主要原因。往往是员工在这里学到了一技之长,成为熟练工种,因为拿不到相匹配的工资,离职到别的饭🔧🂽🔔店工作,白白给人家培养了,得不偿失。

    说实话,不会赚钱的老板都这么干。

    “阿巧饺子馆”的装修已经接近尾声。

    孙海成、华清、王红、凉菜师傅已经到位,厨房设备、使用工具、餐具都回来了,能够正常使用。四个人的任务是打扫卫生,把工具和餐具归位,给保鲜盒贴标签,熟悉环境和设备📌🙞。

    最主要的任务是演习菜品,做流程定标准。

    老谭虽然不是老板,但是想🃶打🔷🅌造一家特色饺子馆。

    他的想法简单直接,不和省城“福记”“洪记”“临江轩”“青花阁”这样老字号饺子🝎🊂🍜馆竞争,人家都是三十年以上的老店,文化底蕴强,干不过人家。另辟蹊径,从小饺子馆入手,导入快餐模🃞式,把功夫用在产品质量和速度上,形成一种快餐饺子文化。

    这样就得🞄在产品上做文章,产品不要多,要精品,出品速度要快。客人点六个菜两盘饺子,二十分钟之内上去才行。缩短客人等餐时间,感觉到刚坐下菜就上来了,头杯酒刚喝完菜上齐了。提高客人的就餐体验,主要体现一个快字。

    当然,光快不行,还得保证质量,必须是精品,哪管是一盘普通的尖椒干豆腐呢,也得做到客人说好才行,得说看人家这干豆腐做的,绝了🀶。

    老谭重新调整了菜品结构。

    热菜压缩到十八道,外加两个炖菜。

    四道菜作为主打,分别🐤是铁锅鱼头、小炒黄牛肉、农家炒干菜🙎🉌🅼、阿🗽♢🊈巧当家小笨鸡。

    铁锅鱼头是在关东人家铁锅炖鱼的基础上演变过来的,选用的是大伙房水库的胖头鱼鱼头,用砂锅鱼头🝠的做法进行制作,里面加入了湘菜剁椒鱼头的调味料,炖出来的鱼头香味扑鼻,辣味适中,鱼肉鲜嫩,汤汁可口,营养丰富。

    这道菜第一次试制就得到🛮了大家一致好评,老冯和李万山说从来没吃过🔠🂂🋿这么好吃的鱼头,必须上,保证能一炮打响。