庄园的位置，本就处在公认最适合生长优🅪🇩质酿⚫酒葡萄的维度🐎。
济州岛又是这一维度内唯一仅有百万龄的火山生成岛，泥土🐎中矿物质的含量和活性，都是它处所不能比拟的。
在葡萄的选株和布局上，南方也很舍得花钱，从山地高处的红葡萄，到偏低处⚰用来酿威士忌的白葡萄，都是最优选的品种，还专门请了顶级酒庄的专家来参与规划和授课。
至于窖藏，那就更绝了，一座偌大的山腹内，就是半天然的极品酒窖，利用济州💻岛特有的温泉地热，温度和湿度都能控制在最适宜葡萄酒发酵的范围内，这样得天独厚的环境，甚至让那前后到来的十余位专家都艳羡不已，法兰西和亚平宁还真没有。
而且🆑还不止这些，南方还有他自己的杀🁚🆔手锏。
那几家顶级酒庄，大多会鼓吹自己的历史啊、传统工艺啊什么的，甚至还可以顺带🅖嫌弃下新派和巴罗洛⚀什么的。⚖👕🈪
但对于各家独有的小秘🝦密，他们却不会多提。
那就是，酵母。
类似的产地，类似🎓🐧🂍的葡萄品种，类似的酿造和窖藏，但因为酵母不同，所生产出来的红酒，口感风味是⚀能有大区别的。
虽然各国的评定标准不同，但对于最顶级的红酒，评价中却又非常相似的一点，那就是绝对不能添加🄞⚐杂物。
能被称为🐗⛣🜐顶级的红酒🚒💵🖊，可完全不同于餐酒那些，为了口感或者加🏁🗌🚍速发酵，在酿造过程中加糖加奶加什么，想都不要想，一旦被发现了，那可能整个酒庄都会从此声名扫地。
在这种大前提下，🎓🐧🂍各家特有的优质酵母，就成了🎚👪取胜🌞的不二法门了。
而南方的小秘诀，恰🚒💵🖊恰也就在这里。他还真有⚫独一无二的🙊酵母配方。
或者说融合了酒曲效果的🜸🔱🜸🔱酵母。而来源，就是一份在外🉄🄵已失传许久的华国素酒古方。
按说红酒是决不能用🚒💵🖊酒曲的，因为酒曲🁚🆔大多来自粮食，粮果不能混，否则很容易酸败，👊🗍会酿酒的都明白。
可谁让那是素酒方呢？
素酒🆑，《西游💅🏟记》中，唐僧😉都曾喝过的好东西。
在华国，🐗⛣🜐对于素酒的说法，一直都有🗽♛至少两种认知。🌞
第一种说，素酒就是🚒💵🖊没经过😉蒸馏烧制的酒，所以出家人喝了也🐇不会产生妄念。
第二种说，素酒就是果酒，葡萄酒啊椰酒梨酒枣酒那些，表🐎示出家🄠⚨人悲悯世人，不忍与民争食。
不管那时的和尚到底喝不喝吧，南方个人倒是偏向🄡于第二种认知，因为翻翻史书中最早的素酒记载和蒸馏酒的历史就清楚了，是有时间差的。
而这素酒的酒曲制法，也相当巧妙，本是医家用来萃取药材药性的手段，后来被个贪杯的贵人给拿来命人改良了，竟成了曲方的一部分，要换成现在的说法，那可能掰扯成♮最早的生物性破壁技术。
再顶级的红酒，它也得有好酵母啊，🗽♛所以托古人的福，南方这算是躺赢在起跑线💻上了。
“香！好喝💣📩！💅🏟”西卡抿了抿😉红唇，给了个最直观的评价。