‘0级吃货李明明：不就吃个饭吗，🙝至于么？’
‘0级吃货沈峰：【坏笑】早晚有一天，你会明白什么叫速度制胜，更何况听王雄心的口气，陈老板今天很可能会推出新的菜品，去晚了，就没了。’
‘0级吃货张亮：萌新表示毫无感觉。’
‘0级吃货沈峰：那就好好🖝📢🜣珍惜这🐤🁷种感🅝觉吧’
‘0级吃货刘洋：同感。’
……
美食江湖。
“老板，冰冰刚才看见有几个人在远处观察咱们家呢。”冰尸透过厨房窗口向外查看，空地上除了一摞高高的独🖮凳之外⚭🔨🃊，偶尔会有几个形迹可疑的人在远处探头探脑的张望。
“也许是行人吧。”陈冲揭开锅盖，一股酸酸的鱼汤清香顿时扑面而来🙒。🍨
喵。
黑猫对鱼的味道最是敏感，顿🉀时跳上窗口蠢蠢欲动🃋🖍👚。
“这个鱼你就别惦记了，上次给你提前准备的鱼肉还有很多，等中🚉午忙完了，我再给你🖂🏴弄。”陈冲提醒黑猫一句，免得这小家伙禁不住诱惑，跳到锅里变成一锅鱼猫汤🌅☐⚇。
二十几分钟🗊🙸的熬煮之后，锅里翻滚的鱼汤已经泛白，看着极为鲜美！而且因为酸菜经过炒制与熬煮，那股独特的酸味彻打开了胃，就连陈冲都感觉腹内空空，饿得有些难受。
“冰冰觉得，光🂫👭是这鱼汤，🖝📢🜣就会大受欢迎呢。🞔”
陈冲舀了一小勺品尝，鱼骨与酸菜的味道融合得很完美，的确非常适合餐前开胃，并且不油腻。🅵总♘🈩的来说，鱼汤的精髓只有一个字，那就是鲜，而且是让人喝了之后食欲大振的鲜！
这并非是夸张的说法，要知道酸菜这种食材含有很多的有机酸，当它进入口腔后，会刺激唾液腺分泌唾液，达到开💔👡胃效果的同时还会升🕗高♰胃内的酸度，增强消化功能。尤其是消化不良的人群，这汤对他们来说具有奇效！
不过，到了这一步骤，酸菜鱼并不算完成。
将锅内的鱼骨、鱼头、酸菜捞出来放进汤碗中打底，接着将码好味的鱼肉片倒进锅🌔⚟里。
放鱼片的时候一定要慢，否则稍不🐤🁷注意🅝，鱼肉片会碎掉。当然，如果鱼片太厚则无需多虑，🚪🖏👪但如此一来，这道酸菜鱼也就废了。
“鱼片下锅，转小火盖上锅盖闷一分钟就可以起锅了。一定要把握好这个时间，因为酸菜鱼最侧重肉质鲜嫩，煮太久会让肉质老化！”
陈冲郑重提醒一句，然后♄🅺掐着时间关🙝火起锅。
“其实到了这一步，酸菜鱼基本算是完成了，但若想追求极致的口感，还需要经过最🝄🈩后一步的处理。”
将晶莹剔透的鱼肉轻轻盛放在鱼骨之上，再将鱼汤沿着四周倒入碗中。值得注意的是，鱼汤不要全部倒入，刚好露出鱼肉即可。做完这一切，陈冲在鱼肉上撒上葱花、辣椒段、花🚆椒、蒜泥。🌈☫🂒
最后烧🅵上一锅油，当油温升至最☐⚌高时，将滚油均匀的浇在佐料上面。