她忙活完,又巡一圈田,这才🚅👃🆈提了装鱼的篓子,背上玉米家去。
秦大这边水里捉鱼,柳姑娘却是和火🚪杠上了。
那猪尾巴须得用&zwnj🙑;稻草生火,先行燎烧,去掉残余的猪毛🇭,说来同收拾鸡鸭是没甚区别的。卿婶教得她,料想柳舒应当不大熟手,说要帮她先处理一番。柳姑娘却道是自己怎么也得好好学&z😟wnj;上,总不能每次都叫人帮手,硬是婉拒了,自个儿回来生火。
生火不难,稻草一捆,往灶里一塞,再拿出来就是。可这烤猪尾的活儿倒麻烦了,她拿火钳夹着,觉得不大干净,自己上🌒⚊🏱手去抓,又道是离火太近,烤得手痛。院子里稻草烧了一堆又一堆,柳舒最后拿竹条捆住猪尾巴,火钳夹了竹条,钓鱼般放上去烤,烤得猪皮险些爆出🚭响来,她才安心。
猪尾烤好,水里细细洗净,切成小段,放在盆中备用&zwnj🚊👯;。
取葱姜蒜切好,芹菜一把斜切成段,一把干辣椒,一把花椒,另有香料若干。那新鲜的青椒、红椒切圈,酸椒两个切片——入了秋,气候寒燥,秦姑娘🄿好🔸🅙阵子不许她吃得太辣,怕她上火生病。柳舒这会🄭⛶儿得了掌厨的权,对辣椒可是毫不吝啬,只管解馋。
猪尾巴冷水下锅,用料酒去腥,焯熟之后捞出,再清洗一遍。锅里烧油,放点冰糖,炒些糖色。柳姑娘怕糖色糊了锅,未待冰糖🈣⛰🞂全数化开,先下了猪尾炒香,尽数染上糖色。然后把葱姜蒜、花椒、干辣椒、香料尽数倒入,炒到生香,下豆瓣酱、酱油、一点儿醋,一勺香油,丢一把新鲜芝麻,加水没过猪尾,上盖焖煮。
略煮个两刻钟,把🐷🄜切成指节长的小块土豆丢进去,继续炖。等到猪尾巴焖炖得软烂,猪皮一戳即穿,就加入芹菜、新鲜辣椒,炒到断生。
秦姑娘这会儿还没回来,柳舒索性😋又拿了两个新鲜鸡蛋出来,略微煎上,铲出来⚪,盖在这🀵红烧猪尾上。
她熄了火,把洗干净的几个红薯往火堆里一扔,细细盖好,等着🚊👯秦大🇭回来吃饭。
不多时,门外就响起脚步声,秦姑娘将&🍚zwnj;背筐往地上一放🇭,手里两个鱼篓噗噜噜倒出一堆鱼🀵丢进家中的水缸里。
柳舒从窗户探头去瞧🁞🔘,秦大看&z🆍🎏w🚪nj;一眼院子里那一地草灰,笑道:“阿舒今天做什么好吃的了?家中竟这么大阵仗的。”
柳姑娘也知那一地草灰着实吓人,若是离房子再近些,几像是她要把家里点&zwnj🔞🁳;火烧了,秋日里看个火树银花的热闹似的。她哼哼唧唧,只道:“做了红烧猪尾……阿安快来吃饭,我闻着都饿了,你再磨蹭些,我可不等你了。”
她合了窗去盛菜,再撒一把葱花。秦姑🞙娘打门里进🄗来,刨松了玉米饭,散散装了两碗,等着她上菜。
这猪尾炖得着实入味,冰糖和香料冲散了辣椒过多带来的刺激感,只剩下开胃的辛☿🅈香与淡淡的烟气。大块的软糯,酱汤泡在皮与骨之间,一咬便溢出来,小块的脆香,汤汁就盛在小骨之间的缝隙里🍃🅞,一进嘴里,就一股脑喷出来,叫人忍不住再三去嗦那骨头间的汤水。秦大舌头上滴溜溜啃干净一块,吐出个小骨头,直说好吃。
柳舒很是得意,将🃭🛂🙠汤汁里泡着的煎蛋夹到她碗里,又刨了好几块土豆到她碗里,秦大捏了那👡盆子,倒下半碗汤汁,同米饭一起拌匀,很是享受地嚼了♫🙝两口。
柳姑娘笑眯眯地看🃭🛂🙠她,道:“你却不许我吃辣的,今日这般做出来,自己倒🀷还泡汤去吃,也不怕上火生病了?”
秦大这会儿嘴里还嚼着脆♸🍈🆅骨,露出个无奈的表情,待到吞下去了,方辩解说:“哪是不许你吃的?你一天三顿,顿顿都吃这般。到时舌头也痛来,肚子也不舒服,就知我管着你乃是一片好心,哪里敢亏待了?”
道理说来,柳姑娘自然知,🙑她🚅👃🆈纯是前几日被馋得狠了,这会儿找秦大来打趣罢了。她听得秦姑娘这般,颇是满意,摇头晃脑地自己夹菜来吃。
芹🖹🗠菜清脆,带着盐味,但却不寡淡,又因着菜性,辣得爽口。土豆早已软烂如泥,筷子一压,与那汤汁相混,变成了酱汁,配上饭去吃,舌头一卷,连牙也不必费,滑溜溜地进肚子里去。鸡蛋泡满了酱汤,内里蛋黄还带着点儿溏心,咬开蛋白上的脆皮,酥脆鲜香,只恨没煎上十七八个,尽数放进汤里才是。
她俩就着这盆猪尾吃了个大饱,柳舒从坛子里倒了两碗米酒来喝,酒味清甜,洗掉方才的辣香重味,叫人精神为之一爽。
柳舒安安逸🁼🖶逸往摇椅上一躺,忽道:“啊呀,还有红薯在灶里呢!却是吃不下🍑了,今日米饭也剩了许多,实在可惜。”
秦大怕她积食,拿了山楂给她吃,坐在一旁去揉揉她肚子,笑道:“晚些当零嘴吃就是。剩的那些饭,🀵晚上拿水煮成稀饭,咱们前🔻阵子腌的鸭蛋剥两个来——倒不是要拘着你不🛁🙟许吃,这会儿正是换季时候,胡乱吃了生起病来,怕你难受。”
柳舒笑嘻嘻应了,拿脸去蹭她,道:“阿🍚安明日得空🙇么?我瞧你捉了鱼回来。”