吊汤也是个水磨工夫。
这只老母鸡被楚浩放在砧板上切成块,然后焯水,等肉质发白🗛🜓后,再捞出来洗干净。
之后又起了一锅凉水,直接下锅,再加上大葱和姜段🕺🎬🔋。🚑💭🕇
系统奖励的🌋♋🌋♋食谱上严格提醒过,熬汤的时候不能撇油,漂浮在表面的这些鸡油是护汤的。
这只是第一步,熬出来的也并非高汤,而是毛汤。🃱
毛汤需要过萝,楚浩将汤汁全部倒🂃进圆柱体的🝶🏥汤锅当中,又趁这个工夫,将预留出来的鸡🜸胸肉切成鸡蓉,全部倒进过萝汤里。
在释🄈🞰放蛋白质的同时,油和杂质都🂃会吸附到鸡蓉里面,等待着汤汁慢慢的变清澈,吊汤再过一次萝。
这只是食谱当中一种汤汁的吊法。
也可以用猪骨、羊骨,吊汤🙠的方法🂃也不一样,🝶🏥这将直接导致过水煮出来的饺子的底味。
当然,熬汤的过程,也是需要时间的🛥🞢🕲,🐟🁅🃛楚浩家里的汤锅可以盖高压盖,压个半小时就行,如果想让汤底味变得浓郁点,熬的时间也必须讲究。
一边等待熬汤,🝢🌹一边将买回来的猪肉切好进行着腌渍,🚑💭🕇再把蔬菜切了串上签子,放在大铁盆里用保鲜膜覆🛲盖。
忙前忙后,转眼间便到了下午四点过。
王婷也来了,去了趟健身房,回来时就换了身打扮,紧实的深灰色健身裤和一套的🚫背心,外面只披了件黑色的中性卫衣,但纵然如此,也遮掩不住王婷爆炸般的身材。
“婷婷,来得正好,我哥在熬汤,下午要包饺子!”
王🚉婷一愣,这熬汤和包饺子有什么🂃必然联系吗?
进屋后瞥💖👹🍯了眼厨房,看📽☬见楚浩已经在和馅料了,用筷子在一个不锈钢盆里不断搅拌,同时满屋充斥着鸡汤的鲜浓🝔味道。
楚浩虽然不会包饺子,但在此之前的步骤都是严格按照食🈛⚨📸谱上教的做的🝫🎊🏗。💐👃
说实话他自己也没有把握,也不知道这味道到底怎么样,于是家里人就🝫🎊🏗成了他的评委。
等饺子馅和好,楚浩将📽☬一袋现成的饺🛥🞢🕲子皮和馅料抬在客厅茶几上,一边看电视一边学着包。
江琴见🗹☻楚浩笨🀡♿手🝢🌹笨脚的,便是脸一黑,“这都不会,我来教你,这样……这样……再这样……”
楚浩一边看一边学。
洗过手的王婷也撸起袖子走上来,一屁股坐在楚🙼🏬浩🃱身边,“我也来帮🟘🝗忙。”
楚玥蹲在阳台,身边堆满了🙠酱菜瓶,一手拿勺在坛子里舀麻椒酱,另一只手捧着个空瓶子,可怜巴巴的噘着嘴,“你们都不来帮我!”
就剩下她一个人苦逼的打包装。