熬制冰糖需要很😧🃴🜀高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层👓，随着🄯🁂🃁热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来🚛炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有☃更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩⛘🚯⛘🚯的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利☃，不一刻就拿🈻来🔌⚵了盖子，平放在灶台一角。
沈安🖌👌找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照🖌👌后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，🈻出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖📸🟧🟤浆降到适当的温度，便用棉🚛被把封闭好的瓷盘彻底捂住，🛈🚞保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持⛬🝛在🝉90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很🂥🐹重要，所以，沈安选🞞🕓择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过🔆♻🍪程。糖浆这个东📲西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律♝每天降低10度，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也🂥🐹还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释⛅：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才🏺🟉🛗算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，♝见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是☃足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像🚵🗫冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈🛁🙝安🔆♻🍪的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下⛅的白矾📸🟧🟤粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨♝，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无🔀所谓，反而觉得更方便。