准备工序做好,螃蟹和豆皮也蒸好了。
蒸过的豆皮,许念念先放在凉水里冰着。
螃蟹🍻🍓蒸熟以后,许😁⚅念念把壳敲开,把里🕗面的蟹肉分离出来,里面蒸出来的蟹油也没有放过。
部弄出来,有差不多🔰🄑一小碗蟹肉,光🐝是闻着味道许念念都觉🖚得香味扑鼻。
烧水把米放进去煮了一会儿之后,许念念才把碗里的蟹🁼肉倒进去。
熬粥的用的也是溪水。
溪水能净化并且🗅分离食🎂🎐🐏物的杂质,吃这样的食物对家人身体🖚也好。
所以许念念都没犹豫就直接放了溪水。
等粥熬好了。
要想把粥熬的味美,必须不停的搅动着,只有这样,才能把大米的香味和食材👽🎒🐠的香味更好的融到汤汁里☘。
所以许念念基本上一直守在锅边。
随着时🁾间的延长,锅里的蟹肉粥慢慢渗出鲜美香浓的味道。🖚
然后才加入盐。
蟹肉本身就很鲜美,所以根本不用多加其他调🇺🝪料🝶,熬出食材里最原始的香味,才是最诱人的。
米和蟹肉以及汤汁彻🔰🄑底融合在一起,就像软化的糊。
收锅时,许念念再撒上葱花。
滚烫的粥遇上青翠😁⚅的葱花,瞬🅜🙅间爆发出更加诱人的香味。
起锅后,许念念赶紧用盖子把锅盖起来。
然后才动手做凉菜。
冰好的豆皮裹上面粉🔰🄑和少于盐,🅨🉅放在游锅里炸脆,然后捞出。
黄瓜🍻🍓切成规整的条形,拇指长,放入盐,酱油,白糖,香油,麻油,辣椒油,还有葱蒜沫,没有耗油,但是有酱,许念念放了一点酱和醋。
部搅拌在一起,入味以后,她才把黄瓜条捞出🇺🝪来,用之前炸好的豆腐皮包在黄瓜外面,黄瓜里还放了香菜。
她动作快,就算一条一条的🌯🂧包也🅨🉅没用多少时间。
做完之后,放进🗅白色瓷盘里🌯🂧,摆出漂🐝亮的造型。