食材🞛🔺：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、🛳葱、姜、蒜🐷🄝、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。
猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；笋、木🔄♪耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；
葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；
热锅热油🗜🜚下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；
将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备🙯🍵用；用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；炒到🖘💸🖧木耳炸锅加盐调.味；接下来🄭将肉丝倒回锅中；
拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干🗰🟐🜔辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。莴笋去皮切丝🛢🞈；放入食盐腌制出水分；猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；花椒粒、干辣椒切段；
接着做鱼香肉丝这道菜。
腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；🎣提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；
放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；倒入莴笋🍳丝,大火快炒；
倒入芡汁，大火炒匀即可。
猪瘦肉、水★发木🖡🔉耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。
用手抓捏肉丝至🖡🔉起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分🎣吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；
杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；炒锅烧热，不🖚📍放🞫油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；
余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小🗰🟐🜔火炒约2分钟；调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；
倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入1🎣0毫升醋，翻炒均匀后起锅。
猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝；肉丝中加入半小勺🔷🅓盐和一🍑😲小勺淀粉，搅拌均匀；冬笋和黑木耳切丝；泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；
一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙👎🇯半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用；
大火将锅烧热😱🅊🄴，下比平时炒菜稍多🐑⚮🔲一点的油，烧到🔄♪六成热下肉丝滑炒；
滑炒到肉🗜🜚丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，🛳炒出红油；
将笋🞛🔺丝、木耳丝放入翻炒🟁几🎾🖪🕚下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。
食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋🜢🜜、酱油、肉汤（或水🀻🂂）、湿淀粉、食用油。
将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；将泡红辣椒☽🄴🁴跺成🅴末；将15克湿🔷🅓淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；加泡红辣椒末、蒜末、姜🎣末炒香；加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；