当天晚上在赤山酒家招待的张宇。
图雅和木兰是表姐妹，木兰在张宇🚎💌🐘的饭店做经理，有这层关🀴系，燕子把图雅也叫上了。
这段时间老店停业装修，很多老店🚎💌🐘的客人都到新店来吃饺子，🔻新店的生意火起来，每天营业额都在一万三以上，非常忙。这样李爽也到新店上班，老店员工大部🜜🂼分也来了，人多干活快，也忙开了。
有李爽在店里照看，🖪🕘图雅才🁐🄽有时间出来吃饭。
饭桌🔩上有张宇、燕子🖪🕘、艳华、图雅，老谭还没到。装修工期紧，晚上也加班干，今天正好安装厨房隔油池，老谭得在现场，所以晚一会儿过来。
四个人边吃边聊。
张宇说：“省城还行，🄪知道忙闲，装修的晚🍺🍇上还加班呢。呼市🔻不行，那里人牛的很，到点儿就下班，根本没加班这一说。”
“加班也给加钱呀。”燕子说。
张宇摇摇头，说：“加钱也不干，那地方人就那样，他们认为一天的钱挣到手够花了，加班等于是把明天的活干了，把明天的活干了明天干啥？看我那个🅖店没，装修的挺简单，不费啥事，那还干四个月呢。这要🁡是在省城两个月完事了。”
燕子问：“你说的是装修的，饭店干活🙼🏯的啥样？也那样？不加班？要是正⚉赶上下班点来客人了咋整？不接待？”
“差不多吧。🙝”张宇说：“我家店现在好多了，谭师傅调的都是咱们东北人，一点点把这臭毛病改了。刚开业那会儿就和你说的一样，晚上八点半下班，这时候进客人🗌还没等领班张嘴，服务员就直接说下班不接待了，然后🃛赶紧换衣服走人。”
“都那样吗？这几年不能了吧？”艳华问。
张宇说：“这两年好点了，主要是竞争激烈，外地人多了。拿咱们东北人来说，几乎都敬业，多干点少干点没毛病，也不斤斤计较。一家饭店有几🞲个东北人，再有两个四川人或者湖南人，带着也就带过来了。只要不叫本地人占多数就行，这是我总结的经验。”
“还是不差钱。”燕子说。
“你说这个也对。呼市现在是开发期，城市扩建，加上国家大力扶持，不缺资金。周边的老百姓都非常有钱，不是自己家的地里发现煤了，就是赶上动迁。有的🜜🂼今天还穷的叮当的呢，明天就成百万富翁了，这都是不把准的事。”
张宇继续说：“呼市生活慢节奏，都说成都的节奏慢，没到呼市去🛰☚⛨呢，到了就知道啥才是真正的慢节奏了。老百姓节奏慢，当官的节奏更慢，几乎就是上午办公，下午啥事都办不了，一问全喝酒呢。现在好点了，有八项规定。
公款吃喝是不敢了，但酒还是一样，照喝不误，有给买单的。在呼市办事分三步，第🄄🞑📘一步电话预约，第二步是饭桌喝酒，第三步是⚒酒后紧跟，跟慢🞲了还得从第一步来。”
“那可够呛——”燕子说。
“要不然咋说在呼市开饭店挣钱呢，喝酒的人多，只要是饭店，做的不难吃就有客人，服务好坏还在其次，有吃的就行。要是做的好点🃧儿那生意肯定火，像咱家这饺子馆要是过去，得天天爆满，还得排队。”张宇说。⚓
燕子🔩笑了，花枝招展，并给了张宇🚎💌🐘一个原来如是的表情，说：“你呀，盯上饺🅽子馆了。”
张宇嘿♦嘿笑，说：“不是盯上了，🚎💌🐘是真🙼🏯想做。”
接着张宇把呼市目前的餐饮情况说了一下。
“呼市的餐饮市场前景广阔，燕子去了，情况应该很清楚。现在大体上是三分天下，第一是本地餐饮，包括蒙餐和涮肉，还有本地菜。小🟢肥羊和西贝都知道吧，是本地餐饮的代表。尤其🞴😚是西贝，发展的非常好，现在全国各地都有☿🅉分店。
涮肉是呼市的特色，羊肉好，全国第一。除了小肥羊之外最有名的是三千浦，三千浦虽然是本地有名的火锅，但老板是咱们东🀢北的，说起来还是你们本省人，做得非常好，现在已经四十多家店了。”