胖大厨咽了一下🆗🏮🝜口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在🖐👰腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上☑浆腌制，锁住🗾♦水分，也可以增加🞍滑度。”
“我从书中🆄🌽🄦看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫🚕、瀡以滑之👝，我用的是堇粉。”
“书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还🗾♦突，“书里还👝教🜨🄨这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅☩🂇盖，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜🜟🃛咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找了个白瓷青纹大盆出来⛆，将酸菜等🇼🝻料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力见儿🛼，忙把灶膛里的火🐞扑小一点，“终于滑鱼片了！”
沈萝动作干净利🆗🏮🝜落，干净莹白的手指不惧热气，把上了🖯🖆🐓浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一把子捞起，放🚕入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。🕂📶
然而，☩🂇到这一步还没完，酸菜鱼♌🕊片的味儿很香，但还不够。
在盆🚱中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气🄇中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走☩🂇到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝🛼身⛆后，好奇问：🄔“这是什么？”
“这是辣椒，我在后山上发现的，味道可🇼🝻好了。”这是沈萝想👝好🜨🄨的说法。
她指了指灶台旁的木架子，“⛆我还试着种了一些呢。”只不过现在只能看到绿油油的秧苗。
简单冲洗干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第二次“刺啦”。
“出味儿了！”胖大🂵厨揉揉鼻子，以前还真没闻🗾♦过这个味儿，虽然一🖐👰开始有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后，♌🕊把锅里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这🄇是第三次“刺啦”。
三次“刺啦”下去，高热的油温♌🕊把佐料的味道完全激发出来，辛辣夹着一丁点焦香，让人🉐胃口大开。⚆🏋😦
胖🎒🐞大厨情不自禁🆗🏮🝜咽口水，五脏庙♌🕊在咕咕抗议。