海边小说屋>奇幻玄幻>命定婚宠 > 第三十三章 林初雪的觉察
    北方人有句俗话🅈说得好,好受不如倒着,🈰好吃不如饺子。

    饺子最主要的原料就是面粉,或者说是小麦粉,小麦从西亚传入中国的五千年历史,也正是中华文明📢🜞🃔的发🟣🞾展史。🃎🖮

    关于饺子的起源,有种传说是战国时期的扁鹊,在给耳朵冻伤的🙗🊢💀人治疗的时候,为了增强效果,把治疗冻疮的草药捣碎后抹在一张面皮上,然后将面皮包裹在病人的耳朵上。

    古时候食物短缺,病人不舍♣🊌🎹的把用完的包裹了🚸😊中草药的面皮扔掉浪🐸费,便煮了这块面团吃掉。

    没想到这块面皮的🕻味道还不错,于是逐渐流行开来,饺子最初的叫法是“浇耳”或者“扁食🅠🇻”,从某种程度上讲,也印证了这种说法。

    不过真正有史料记载♇的饺子的起源,要到东汉年间了🔶🅉,这一🂺📸☂位发明人也是为著名的郎中,叫张仲景。

    当时据说张仲景为了给病人治病喂药,把中草药混合在羊肉中混合成馅,然后用面皮包🀼🂈🌴裹成一种元宝的形状,🈥⛿煮熟了喂给病人吃。

    可是到后来的三国、南👒🈖北朝以及唐🖴朝的时候,这种元宝形状的面食,不知是和原因,被叫做了馄饨。

    到了北宋年间,元宝形状的饺子仍旧叫馄饨,而捏成耳朵形状的水饺被称作“角子”,或许🅠🇻就是饺子一词的起源了。

    北宋的粮食和肉类产量都远高于前边几个朝代,所以饺子真正进入寻常🆴📲百姓的生活,也是在这个时期。

    北宋的饺子,不论馅料还是制作工艺都已经和现代的饺子没有什么差异🆴📲了,唯一不同的是,在新鲜蔬菜还相对匮乏的古代,🕤饺子的馅料🞐📕🚮种类上,是无法跟后世比拟的。

    金菊堂的上百名内卫♇都成了亲,杨怀仁也就给他们放了年假,让他们回老丈人家过新年🀼🂈🌴。

    这帮人以前哪里真正过过年?这一次是他们真真切切有了妻子,有了家庭,他们能和至亲的家人在一起过年,心中说不出🆵🆵的感动。

    剩下杨怀仁一家子人,就留在家😕🁓里包饺子。如果是在开封府的杨家庄子里,说不定还有些新鲜的蔬菜可🃺供使用,可眼下,能在街上买到的蔬菜,除了白菜就是萝卜。

    杨怀仁觉得无论是白菜馅🖫🕣还是萝卜馅的饺子,味道都比较一般,他决定用一种后世的比较新潮的馅料包饺子,这种馅料的主料,是红烧肉。

    红烧肉的制作非常简单,选取带皮五花猪腩肉,切成一寸见方的小块,用热水焯洗一下,🗅🙏去除血沫。

    根据个人口味,用花椒,八角,草果,葱姜等香料炝锅炒制,加入白酒,酱油或老抽调味,之后加入用糖霜🉎🆋🍽熬制成的焦糖汁上色,放少许盐🇑🗳☆和清水,盖上锅盖用慢火煨煮就可以了。

    正常煨煮到汤汁黏稠,肉块吸收了汤汁的味道,一锅红烧肉就算🙗🊢💀制作完成了。

    南方的莲藕是七八月成熟的,而北方的莲藕到十月十一月的时候才鲜美,大明湖的莲藕是早收了贮存起来的,腊月里吃仍然甜脆可💟📊🙆口。

    说起来杨家的莲藕是人家谢长礼送来的,杨怀仁本来不怎么喜欢这油滑的老头,不过人家最近表现的不🃺错,出于鼓励的原则,杨怀仁还是夸赞了他几句,自己前段时间腊制的几色腊味,送了他一些,算是礼尚往来。

    谢老儿感动的⚎🐐⚪痛哭🕻流涕,千恩万谢之后,是把腊鸭和腊肠当宝贝似的掖在怀里带走的,捂得身上全是一🃺股子腊肉味。

    单纯用剁碎的红烧肉,其实也可以做馅料,不过这么吃香是香,但容易发腻,⚷🖀🏠而红烧肉和洗干净的莲藕剁碎了混合在一起,红烧肉的肉香和莲藕的甜脆搭配在一起,是另一种均衡的鲜美滋味。

    三滚的饺子两滚的面,是一种傻瓜似的下饺子方法,饺子下锅煮开,水滚起来的时候,便拿凉水沾一沾,滚三次的时候,一个个的饺子煮得肚皮鼓了起来像是怀了孕的样子的时候,就可♝🉖以出锅了。

    热气腾🇔😐🀦腾的红烧肉馅的饺子端上了杨家每个人的桌上,白玉般透明的饺子皮里包裹着深红色的肉馅,看着🟣🞾就惹人喜爱。