胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。🜎🁂”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈🞫🗊🙹萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可🁱🉢以增加滑度。”
“我从🃲书中看到的：堇🗉、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡🇹🝢🌵以滑之，我用的是堇粉。”
“书中？”🙖🐜胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突🅪，“书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖，热气扑面🃱🛨🞾而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的🕟热汤似是在叫嚣🔨🃊🖆着要出去。
沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将🍆酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“🁱🉢终于滑鱼片了！”
沈萝动作干净利👹🍴落，干净莹白的手指不惧热气，把上了🇹🝢🌵浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小🛱☤🁘鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注👹🍴意时机，鱼白一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。
然而，到这一步还没完，🁑🅅酸菜鱼片的味儿很香，但还不🇹🝢🌵够🍋。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中😼顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈🞫🗊🙹萝走到🏟存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三🚠🔱🄘个。
胖大厨🃲跟尾虫似👹🍴的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么🇹🝢🌵？”
“这是辣椒，我👹🍴在后山上发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说🍙法。
她指了指灶台旁的木架子，“我还试着种了一些呢。🏸”只不过现在只能看到绿油油的秧苗。
简单🗙冲洗干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第二次😼“刺啦”。
“🞫🗊🙹出味儿🏟了！”胖大厨揉揉鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始有点冲，但有种越闻越上-🄂🝻🐚瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后，把锅里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这是😼第三次“刺啦”。
三次“🃲刺啦”下去，高热的油温把佐料的味道完全激发🇹🝢🌵出来，辛辣夹着一丁⚖👕点焦香，让人胃口大开。
胖大厨情不自禁咽口🃱🛨🞾水，五脏庙🎼🖙在咕🚝咕抗议。