第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别🍉🆐费功夫，这可不&z🎧wnj;是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，🚄🐷🄜然后再用鸡🎧茸成浆,慢慢祛除杂质，直到🔢🂒汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这🌉☵么😲🅔复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥🗒🚿🙋味。
去腥之后,汤底弃之不用😎⛺,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开🛑★水一样清澈的汤底，再有看起来🇴🜭普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之🇴🜭后,人都傻了：“为以为豆芽酿已🖸经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身🆛🐔，但这个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤⚈，这么复杂的流程,其实🚋👷就是吃一颗白菜。
但他们都🔡🂋是厨师,都知道这样的菜吃起来🚄🐷🄜有⛏🙙多美味。
只能感叹⚈这🆛🐔种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话🈰，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们⚈已😎⛺经决定了，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现&zwnj🌉☵;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒🌉☵鹿肉，豆芽酿,🍉🆐开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都🈰是极精巧细致的。
就🄬说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后🇴🜭，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。