鸡心对半切，一个一个的冲洗，动物内脏的清洗工作比鲜肉要更仔细，把里面的血块洗掉，除腥气，洗干净的鸡心放入生抽和花雕抓匀，也加了适量的楚家腌渍酱。
青椒也切成片待用。
——春不食肝，夏不食🄇🞯心，秋不食肺，🆊🍷🌮冬不食肾。
鸡心这玩意儿，夏天最好少吃，或者直接不要吃，这是因为心火上炎，本来心⚨📹☊脏在夏天就是很旺盛的，再吃心类的食物，叫做火上浇油。
不过这会儿🏱季节🁔🅣已经过了夏季，来到秋季，天气凉爽，就可以摆起来吃了。
其次是大🗼♒肠，这次楚浩并没有买更多的内脏，因为他的招牌依旧还是肥瘦肉，清洗的时候加了盐、白醋和玉米淀粉。
盐会有🖅很好的杀菌作用，而米醋则有非常好的去腥作用，玉米淀粉则是吸🆃附杂质用的，能把猪大肠中的杂质、粘液等等给它吸💒👑附掉。
楚浩反复翻面清洗了数次，直到猪大肠渐渐🅟🇱干净🃟🙆洁白，再也闻不到臭味才罢休。
大肠需要冷水下锅，并加入葱段、姜片、花雕焯水五分钟左🜸🕃右，具体的时间得看🌮🂠🐏操作者的手艺，焯水时间太长也不行，大肠会变硬变老。
楚浩直接加了一整瓶花雕酒，全部倒入锅中，等了片刻后，将表面的浮沫🆃撇得干干净净，最后控水捞出，再用凉水过一下，切成段以后，接着再放入葱段和姜片，以及适量的腌渍酱。
等处理好了以后，楚浩才端着几个大盆前往阳台，照常把蔬菜和肥瘦肉也腌🝁好，并先把蔬菜串🍤上签子。
这会儿，听见厨房里的动静，江琴才从房间里走出来，看见楚浩竟然在弄大肠和鸡心，一脸诧异，“怎么想到要进🚾🙃这些货？”
“尝🙍🅮试一下嘛，有客人反应肥瘦肉吃腻了，所以我想加卖点别的。”
楚浩随口说着，其实群里也没人有说过吃腻了之类的话，只不过楚浩自己想加卖一些，大肠和鸡心以前也是楚家烧烤店里极有口碑和人气的食材，他处理起来也是得心应手，不见任🈹🃋🖓何生疏迹象。
江琴见状，去洗🁔🅣了个手，也到阳台上面来帮忙一起弄。
效率大大加快。
老妈的手艺是比楚浩还要老练许多的，楚浩家的手艺虽说名义上是传男不🆃传女，但到了老爸手上，结婚后他就立马传给了自家老婆，原因🉐🆚🐄无他，而是江琴确实是很有天赋。
她不断迅速掌握了楚家烧烤的手艺，早年间还不断的改良了许多烧烤🐠🁔🅡的技艺，包括用炭、下料、火候的控制，都比楚浩的老爸要厉害许多。
要不怎么说老妈是个老江湖呢。
老爸过世后，楚浩和楚玥还小，都在上学，🅟🇱就是老妈一把手支撑起来这个家，不过很可惜的是，那段时间老妈手艺大幅度下滑，可能是因为悲伤过度吧，总之洋河夜市街上的铺面没有再开了，转而支了个小摊儿。
这样灵活许多，方便江琴随时能照顾到楚浩🅟🇱和楚玥的生活。
为了这个家，江琴放弃了很多⚳，她本来可以不再开店卖烧烤，而是去找个稳定的工作，这样也能更好的照顾子女，为家里提供稳定的收入来源。
但江琴偏偏没有这么做。
而是一门心🏱思的将楚家的🛃🙯🍽手艺传承了下来，并且等楚浩毕业以后，也交到了她的手🂤里。