方俊道，“咱们把这春🔪色牛柳添上去，那就肯定是这道菜了。🏷🞪”
“这不是还没添上去吗。”
“点什么菜🞎💽的都有啊，好像没有特别点单率很高的菜。”方俊仔细想了想🜾菜牌上的菜。
“那招牌菜呢？”赵如意问。
“红烧🙫大排。”丁隶城🔪说，“点单🝿🐹🄭量没有比别的菜高很多。”
赵☨如意默默记下，也就是说，招牌菜不💍🐤能打，没有很广受欢📼迎点单量高的菜。
如果菜牌上每道菜的点单量都🈓♟差不多，可以说每道菜的质量都特别平均，也可以说味道都没有什么特色。
赵如意决🜄⛓心这几日再慢慢观察学习一番，找一找可💝💴🖁以改善经营🏷🞪的情况。
晚饭时的客人多了几桌，赵如🈓♟意明🝿🐹🄭显看到几个看起来凶不拉几的客人，见到丁隶城的时☎候面上泛起友好的笑意，还上下打量了自己良久，那犀利眼神像是在抓犯人。
赵如意等🜄⛓那几个人离去，朝方俊小声说道，“我为什么感觉他们看我像是在看犯人，而且他们跟东家很熟的样子，没有付现钱，挂了帐就走了，东家连记都没仔细记着。”
“本就是西市缉查吏，跟杜大哥的差事差不多，主管抓在逃人员，所以看谁都像是打量逃犯。”方俊见☛⛮🝳赵如意问起，怕吓🃟🙇着她，解释了一番，“这些人多是东家在漠北参军的时候认识的，有些本就是戴罪去边境服兵役，服满了期限回来谋得个不良缉查吏🕿🏗🚋的差事，也算是为官家做事，行事难免看起来鲁莽了一些，如意，你不要害怕，自打悦来楼开了以后，还没有人来明目张胆闹事。”
“所以，这些人是我们店的固🈓♟定常客？”赵如意又看了一眼那几个人远去的背影，若是在现代社会，那☛⛮🝳阵势真的有点儿像铜⚴🕦锣湾陈浩南出行。
他们对丁隶城客气，难道丁隶城也属于他们一员☔？
赵如意疑惑，要是靠气势就能抓来银钱，随便在街上穿着街就有人来上赶🜾着孝敬，还做☎什么这么辛苦开个酒楼？
看到丁隶城开酒楼一副随意的态度，她💍🐤越发觉得，这悦来楼📼指不定就是他玩🂃票性质随便开开，为了给朋友们聚会提供场所。
方俊走到柜台，把刚才离开的人他们的帐记上，“熟客了🙠，挂账，想起来了就来结，时早时晚，倒是从来不曾短了钱📣🜧。”
这类朋友间的熟客生意……
“那东家是不是有时候会直接免单？”
方☨俊🄏惊奇，“你怎么知道？有时候东家直接请客，酒钱饭钱就都🟀🚇免了，都是熟人，也不好总是一文一厘算清楚。”
赵如意在心里又默默🁦加了一条，这除了没有特色招牌菜以外，账目上有时候也算不清楚☎。
若是凶巴🜄⛓巴大汉是店里常客，爱清净的食客多半是不会常到这里来。
这第三点便是目标客户群体的定位了。
赵如意想要更多的了解一下自己的现任老板，作为打工人，熟悉老板的喜好能够避免踩更多的雷，比如，侧面打听一下老板的性格和🀢⚇行为习惯。
“这样随意的免单，难道是不在乎悦来楼的生意？”🜑