熬制🁘🆀冰👲🌱🂼糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为♆糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选🛰☘⛖择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可🄺🂣制作冰糖倒也还算合用，况且现在🏻🟕🝄也没有更好的选择🏕🙼🏭，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶🄫🀟液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，🛰☘⛖芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一🚲角。
沈安找了个大汤匙，将🞁糖水舀出一部🏻🟕🝄分，放到盖子上冷却🄫🀟。
按照后世摄氏温度🎲🕃计算，糖🝤🍉水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜🕐🈲。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭🄫🀟好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一⚸🖈🐦点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，🝮所以，沈安选择⚘👫了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程🏻🟕🝄。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一🔿🆚🐊🔿🆚🐊切就算是大功告🄫🀟成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，😻她怎么看，这也还🃆🕠是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等🏻🟕🝄七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴🄫🀟奋。
“我🁘🆀们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运🚴🗢🝓，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表😻情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一🚡🔽同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看👲🌱🂼着剩下的白矾粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没🚡🔽取得编制，⛬🝡🌭但他却无所谓，反而觉得更方便🐺🄻。