俗话说一方水土养一方人，对👺于辣椒来说，道理也是类似的。
杨怀仁带到⛐🙣大宋来的辣椒🀾🏚，具体的原产地他虽然了解的不那么详细，但是西南地区作为后世辣椒的主🟂要产地，是有一定道理的。
在云贵川土生土长的🜾人的性格，似乎一千年也没有多少变化，待人热情，性子里那种豪爽和北方人那种狂放还不同，而是一种带着些许细腻的豪情。
即便🗋🚃🐱是半路上停下脚步打听一下风土人情，那个回答问题的庄户老汉也要火急火燎地给你详细介绍一番，语🏖🚁速好像爆豆子似的，唯恐说的不够多，让你留不下一个对他的家乡美好的印象似的。
当你辞行要离去的时候，人家也不忘提醒你那条路上因为下雨积了水，会给你指一条也许窄了些，却更能⚝💛💡节省时间让你🖓💊到达目的🌉地的小路。
或者是在乡间的农舍边上扯着嗓子要一碗水，🈥农妇也会取了他们家里平常吃饭的大海碗来，然后倒得满满的还冒着热气的热水，而不会因为你是个陌生的过路客，便随意给你一万凉水喝。
偶尔遇上心思细腻的，还会问你饿不饿，如果答案是肯定的，那么人🚤家便会盛些简单的饭食给你，还有自家腌的豆瓣，也好不吝啬的舀了一大勺出来，看着你吃个干净。
杨怀仁的钦差队伍来到了成都，这座被文人墨客们称作锦官城的美丽城市，自古以来便是西南地方最大的人口、🞜🔽🆇文化和经济的中心。
十一月🔄♯里是没法看到🜾锦江两岸花团锦簇的美丽风景了，不过冬天的锦江景色，则是🖕另一番味道。
幽幽密竹随着风摇动，便总有斑驳的亮光从竹丛里跳跃出🅫🉤🉑来，仿佛和着竹叶儿的飒飒之声在翩翩起舞。
杨怀仁🔄♯新🝛收的徒弟牛🜾二娘本是想跟在师父身边侍奉的，不过杨怀仁这个当师父的可没有那种老师傅的架子，根本就不用她随身端茶倒水。
既然他还有一件重要而且秘密的事情要办，不如🉤就让人先带他们回东京城里，暂住在杨🔆♼🍲家庄子里，至于她非🏖🚁要侍奉两位师母的话，那就是后话了。
还是四个人，在成都城中闲逛，或者寻找一些🈥街头巷尾里不为人知的🚤美味小食，同时也了解一下西南的🔜风情。
在还没有辣椒🃯🛓的时代，蜀地的民众同样也是追求麻和辣这两种味道的，聪明的百姓们用葱、姜、蒜、芥🔜菜、胡椒用各种各样的新奇的手法处理出某种特定的辣味来，来满足他们对辣味这个独特的需求。
麻🄉🞽婆豆腐也不是后世的那种做法，那种辣味是姜辣或者芥辣的，虽然没有辣椒那般直接和纯粹，不过也是一样独特的口味。
当地人也许⛐🙣在冬季里追求这种辣味，也许是一种御寒的需要，气候虽然没有北方那么的冷🏗🚋，可深夜里那种湿冷，也🏹是让人浑身难受的。
而吃了辣味，不知不觉地身上便会热🛆🚆👅起来，甚至还有提神的功效。
如果说民间的小食特点是辣，那么酒楼里最能代表北宋时期成都的美食，就要属锦江菜和小点了。🄆🞦
锦江菜不🝛像官府菜系的那般大气，也🛆🚆👅不似江南小菜的那般精致，而是另一种独有的细腻。🏗🚋
最出名的要⛐🙣属白果炖鸡和粉蒸肉了，白果炖鸡还被称为青城四绝之一，相传是青城派天🔆♼🍲师洞的大德道尊所创。
有毒的银杏⛐🙣果，吃多了便会引起不适，但少量的使用🜬🅏，和白条鸡一起炖制，变成了一道滋补佳📌品。
最纯正的白果炖鸡几乎不需要其他的🛆🚆👅材料，只需要少许的盐、姜末和🚤胡椒调味，白果和鸡肉两种看似不想干的味道便完美的融合在了一起。
关🄉🞽键的一点是炖鸡必须用砂锅，甚至处理🗛🜒材料的过程也见不到任何金属的刀具或者厨具，竹刀和砂锅的运用，让这道菜的成品完全没有刀釜的戾☯气。
也正是因为这样，鸡肉吃起来似乎更加鲜香☰🃄细嫩，白果也变得软糯回甜，没有油腻🖕和苦涩之感，这便成了两种不同食材🖓💊巧妙又合理搭配的经典之作。