胖大厨🃜😥🃞咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉🙟想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你⛴🞧做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往🃜😥🃞鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从书中看🇮⚥到🅗🆪💘的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡🙟以滑之，我用的是堇粉。”
“书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还🂿🔥教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫⛰嚣着要出去。
沈萝找了个白瓷青纹🕒大盆出🁖🅱来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤🂿🔥。
胖大厨很有吃货的眼力见🎽🖤儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼🐨🏕片了！”
沈萝☞🀤⚙动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一把子捞起🔳，放入盆中，再淋♀🅐🅫上浓🐨🏕郁的鱼汤。
然而，到这一步还没完，酸菜鱼片的味儿很香，但🍛🈴🂡还不够。
在盆☞🀤⚙中央撒上蒜和葱，足🎽🖤足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈🂤🐴🄇萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟尾虫似的🖤🔢黏在沈萝身后，好奇问：“这是🍛🈴🂡什么？”
“这是辣椒，我在后山上发现的，味道可好了。”🍛🈴🂡这是沈萝想好的说法🐁☝🀜。😤
她指了指灶台旁的木架🎥📐子，“我还试着种了一些呢。”只不过现在只能看到⛎绿油油的秧苗。
简单冲洗干辣椒，切🕒成小段，放在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第😤二次“刺啦”。
“出味儿了！”胖大厨揉揉鼻子，🂅以前还真没闻过这个味儿，虽然🅖🆟🐳一开始有点冲，⚒🐱🃨但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜🎽🖤上后，把锅里剩下的热油全淋在辣💆🏩椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。
三次“刺啦”下去，高热的油温把佐料的味道完全激发出来，辛辣夹着一丁点焦香⚒🐱🃨，让人胃口大开。
胖大☞🀤⚙厨情不自禁🅗🆪💘咽口水，五脏庙在咕咕抗议。