胖大厨咽了一下口水，😩🄀🝪叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须📅在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝🟏🜆往鱼肉里倒了一点淀粉🍽，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆🌶🃥，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”
“书中？”🔝胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突🁇🃪🚥，“书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅👲🌲🃁盖，热气扑面而来，而香味也比🕙之前更加浓重，咕🃝噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找了个白瓷青纹🕻🎳大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨👲🌲🃁很有吃🏄🗣货的眼力见儿🍽，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”
沈萝动作♵🌬🂌干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到😀♼汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在👝汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上📅浓郁的鱼汤。
然而，到这一步🔉⚚👻还没完，酸菜鱼片的味儿🚃🐮很香，但还不够。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股💪🔮钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼🀚♀🅕，⚔👋又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什🆈🍤么🗠🝁？”
“这是辣椒，我🔉⚚👻在⛻后山上发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说😀♼法。
她指了指♵🌬🂌灶台旁的木架子，“我🃲🛰☗还试着种了一些♉呢。”只不过现在只能看到绿油油的秧苗。
简单冲洗干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油♉直接淋到勺子上，这😀♼是第二次“🎴刺啦”。
“出🟏🜆味儿了！”胖大厨揉揉鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和🏄🗣油淋到葱蒜🁤🇯🜇上后，把锅里剩下的热油全淋🗠🝁在辣椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。
三次“刺啦”下去，高热的油温把佐料的味道完全激发出来，辛辣📅夹着一丁点焦香，让☶人胃口大开。
胖大厨情不🔝自禁咽⛻口水，五脏庙在🖒咕咕抗议。