先将肉浆放在摊平的面皮上,而后将面皮制作成为一个“盅”的模样,然后将冷却下来的高汤灌入其中,并不需要太多,而是看着高汤渗透进入肉浆即可,最后将面皮完成封盖,制作成一个封闭的盅状物体。
在正式进入烤箱之前,却率先运用灵能进行瞬间降温,确保整个“盅”都进入冰点以下,里面的高汤和肉浆都凝固起来;紧接着,在“盅”之外刷一层薄薄的酱料——其实就是蜂蜜混合些许浆果的果汁而已。
然后,再制作第二个“盅”,如法炮制,等待部步骤完毕之后,再将两个“盅”送入烤箱进行烘烤。
“哇!”
帕格斯忍不住发出了惊叹声,“到底是怎么想到这些制作方法的?”
看似简单,甚至没有太多繁琐的花样,但只有真正目睹整个制作过程,才能够明白这道料理多么麻烦。
霍登却没有心思接受赞美,整个人疲倦地耷拉下肩膀,“它最好足够美味。”否则,他如此折腾一番简直就是自我折磨,“我也无法确定自己的折腾是否值得,啊,我现在就已经开始后悔了,急切需要一点安慰,考克斯,我的胃部正在呼唤美食,觉得如何?”
看着满眼可怜兮兮的霍登,考克斯也没有卖关子,“那么就让我们进入晚餐的第一道主食,我已经准备好了。”
考克斯的烹饪方法并没有太多破格之处,却也是打破了莱雅帝国对于雪鹿的品尝方式:
切成纸张薄的肉片卷着不同蔬菜成为一个个肉卷,在刷过黄油的平底锅里轻轻煎一煎,却不需要熟;而后刷上一层蛋液,稍稍烘培一下,重新拿出来,再包裹一层纸张薄的肉片,最后进行些许调味。
另外,霍登熬煮的高汤也成为了考克斯的佐料,他将高汤冷冻下来,成为果冻状,而后搭配些许糖霜,作为前菜开胃,然后再进入主菜,口感与滋味的层次瞬间就丰富起来。
尤其是主菜的不同口感,绵密、新鲜、香郁、醇厚的同时,还能够品尝到蔬菜的香甜,并不算技惊四座,却依旧能够在唇齿之间寻找到最纯粹也最自然的甘甜,最奇妙的部分就在于,口感确实独特。
外层绵密、内层酥脆,一口咬下去就能够穿透多个不同层次的质感;同时,肉质的甜味与蔬菜的甜味也是不同层次,另外还有蛋液的淡淡香气,在味蕾之上一层一层地氤氲开来,确实令人印象深刻。
帕格斯连连点头表示赞赏,“我必须说,这是另外一种风味的体验感受,原来雪鹿自身的甜味是这样一种感觉,我的舌尖现在都还能够感受到。不过,我觉得烘培的时间应该再长一些,这样里面那一层雪鹿就可以更加酥脆,口感应该会更加丰富。”
实验实验,本来就是如此,并不是每次都一定能够成功,却是在不断尝试过程中,寻找到最佳的搭配和最好的手法。
霍登也提出了不同的想法,“最中间的蔬菜,我不认为芦笋是最好的选择,可以是胡萝卜,可以是卷心菜,我觉得还可以尝试不同的搭配,因为芦笋自身的甜味并不明显,制造出来的层次感还是太过单薄,但我喜欢这个想法,尤其是蛋液的部分,嗯,非常奇妙。”
考克斯也连连点头表示赞同,用心地记下笔记。
“啊!真是越来越期待了,不知道霍登烹饪出来的料理,到底会是什么模样?”帕格斯已经开始摩拳擦掌了。
但霍登注意到时间,却意识到自己必须回家了,虽然他真的非常非常希望第一时间品尝到自己的料理,可是前面准备的时间消耗太多,而现在文火烘培至少还需要一个小时,再迟的话,奈尔应该会炸毛。
说明情况之后,帕格斯虽然遗憾满满,却也没有阻止霍登。
“料理的话,暂时放在这里,们可以先品尝,然后告诉我意见,帮助我改进,我的那份,明天早晨再过来取。”霍登三言两语就交代了所有情况。
帕格斯不由微微愣了愣,“我以为准备带回家给奈尔品尝的。”
“不,这是赠送给教授的一份礼物。我,呃,我有些事情需要请求教授帮忙。”霍登并没有深入多说,只是模棱两可地回答了一句。
帕格斯立刻流露出了“了解了解”的表情,“没问题,今晚就保存在这里吧。明天上午自己过来取就好。”