彭建阳将芹菜和猪肉和到一起，搅匀，再加上生抽，料酒，加进去少量的水。然后他朝一个方向不停地搅拌，直到看着馅料非常湿粘，再加入适量的盐、味精、蚝油、葱泥、姜泥、蒜泥、胡椒粉。这样继续搅拌了五六分钟，才算拌好了猪肉馅。
他接着又用类似的方法开始拌鲅鱼馅：先将鱼肉和倒进去的那一小碗猪肉拌好，加入韭菜泥，搅匀后，再加上生抽，料酒，加了少量的水，按一个方向不停搅拌，直到看着馅料湿粘，再加入适量的盐、味精、蚝油、葱泥、姜泥、蒜泥、胡椒粉，继续搅拌了五六分钟，拌好了鱼肉馅，兴奋地喊道：“大功告成，猪肉馅和鱼肉馅都拌好了，马上可以包饺子了。”
彭建阳洗过手，抽出一张厨房纸擦干，过去揪了揪面团，对宁夫人和宁桦说道：“面已经醒好了，很软乎，我现在可以擀面了吧？”
“你还没累吗？”宁夫人笑着问，“桦桦也会擀面，要不让桦桦擀面吧。”
彭建阳在厨房走了几步，活动一下上肢，又回到吧台边：“不用，我不累。我要是累了，肯定会罢工的，那时再换师妹不迟。师母，在哪里擀面？就在吧台上可以吗？”
“在吧台上可以，家里有高脚凳，你可以坐在凳子上擀面。我可真有福气，什么也不用干，在家就能吃到你们包好的香喷喷的水饺。”宁夫人话音没落，宁桦已经从客厅阳台上帮来三把摞在一起的高脚凳，打开后，分别放在吧台的三边。
彭建阳谢过师妹，坐在高脚凳上。他在吧台上铺上一层面粉，将醒好的面切成差不多大小的三块。每块面团用手压扁后，从中间抠出一个圆洞，然后用手放到洞里，双手轮流把住面饼，不停的把面团攥得又细又匀。然后用刀切成一小块一小块的楔子，又将楔子在台面上转一转，小小面团上就裹上了薄薄的一层面粉，相互间也就不会粘到一起。彭建阳用擀面杖把小面团擀成圆圆的、薄薄的饺子皮，同样撒上一薄层面粉，放在一摞。宁夫人和宁桦看到已有饺子皮擀出来，也坐上高脚凳，开始包上饺子。接着她们开水包鱼肉馅的饺子。
宁桦用筷子将适量的鱼肉馅夹到饺子皮上，左手托住饺子皮下端对折窝到一起，拇指和食指中指将饺子皮上部边沿的中间地方捏紧，用双手同时托起饺子皮的两端，双手用力，将饺子皮的两端向中间捏合，并顺势将捏出来的皱褶按压一下，使其完密闭，煮的时候才不会破，这样一个皮薄馅多的饺子就包好，宁桦将第一只饺子摆放到圆圆的饺子篦帘正中心。
三个人边擀、边包、边说说笑笑，很快饺子就摆满了一只篦帘，从中心往外呈发射状排列得整整齐齐，宛如一大朵白莲花盛开。宁桦在饺子上面盖上一块湿纱布，防止饺子干裂，又取过一只篦帘，摆放新包出的饺子。
彭建阳擀完大约一半的饺子皮后，宁桦见他擀皮的速度慢下来，知道他擀不动，一把从他手里抢过擀面杖，开始擀皮。
“谢谢师妹！那你先擀一会，我歇一歇，再替你。”
宁桦笑笑没说话，左手旋转着面皮，右手轻巧用力，面皮转了两圈，一个薄薄圆圆的饺子皮就擀好了。
彭建阳饶有兴致地观察：“啊呀，没看出来，师妹擀的灵巧，真是好手艺。小人有眼不识泰山，失敬失敬！看来，师妹把师母的手艺完学到家了。”
彭建阳作势抱拳行礼，不提防手上、胳膊上的面粉和面渣纷纷掉落在装馅的钢盆里。他放下双手拍拍，将手里的面渣搓到吧台一角。宁夫人慈祥地笑着，用筷子把面渣夹出来。
“那你可说错了。要把我妈的手艺学，那可还早着呢！我妈擀的更薄，而且她还会包各种形状的饺子。妈，等一会包猪肉馅饺子时，您教我包蝴蝶形饺子吧，正好还能区分开两种陷的饺子。”
“好啊，一会我们包蝴蝶形饺子，就是包的速度稍微慢一点。”
“反正晚上也没什么事，慢慢包呗。晚一点吃饭，吃完正好看元旦晚会。”
“你师兄那么远，太晚可不行，外面的道不好走，这大冷天公交车晚上7点就停运，元旦司机们也要在家过节，也不容易打车。”
“我没事，多晚都能打到车。”彭建阳连忙说道。
“实在不行，师兄可以开您的车回去呗，改天再把车开回来。反正您这一阵也不用车。”
“这个主意不错。建阳，你今晚就开我的车回家。”
“谢谢师母！还是到时候再看吧，实在打不到车，我再开您的车。”
说着话，宁夫人和彭建阳已经包完鲅鱼馅的饺子，下面要开始包猪肉馅的了。彭建阳歇了这么一会，感觉胳膊上的力气又回来了。他从宁桦手里抢过擀面杖，开始擀皮：“师妹，我歇够了。我擀皮，你跟着师母学包蝴蝶形饺子吧！”
宁桦把手里粘着的面粉搓下，取过一张饺子皮，两眼紧盯着她妈妈包的动作，看着妈妈包完两个蝴蝶饺子，这才动手。她现学现包，先将圆圆面皮两侧大约三分之一的边上呈对称性地向上折过来，留下中间大约三分之一的部分不折，呈边薄尖厚的扇形，然后她将整个面皮翻过来，在中间部位放入猪肉馅，把三角形的头折起来将馅包住，把两条侧边分别捏合起来，没翻卷面皮薄边向上捏一下，窝成蝴蝶的眼睛，最后再旁边捏出翅膀的花纹，把两只翅膀翻过来，包成了第一只蝴蝶饺子。