“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房🅋后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老💆王互相看了一眼，各🞄👤自颔📦首笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就🞄👤成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手🟎。
厨房的老王也不🀟再细问，在一旁看着张掌🉢🉃🄬柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和📲🞲瘦肉就成了。”🔼
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说⛬🝢着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道🆃了，眉头一皱，用手🕅捂住鼻子。🔼
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小🉢🉃🄬肠和猪肺🆃。
先是用清🗗水洗📲了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以🌐及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后🈮🁩，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的🟎一拍自己的脑袋。
倒是🂩在一旁的张掌柜和老🌄☇王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给🃔揉搓搓去。
反复清洗了数遍🀟后，把猪小肠清🞄👤洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后🂩，再把猪肝切成薄片🌄☇，🖼猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌🐆♋柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多⛏🙛后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料🂩酒、葱姜蒜以及两包🌄☇香🖼料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边🁲可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道⛏🙛越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨🛝🝙师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮🝵🏜、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云🅽🌄☎见煮制的差不多后，捞出来控水🈞⛀，冷却之🈮🁩后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一😏🀙☲旁放着料酒、酱📱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一🞁👊罐子是一些赤红色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的调料，黄亦云有些不知的问道。