“老王，你过来下，🞕这是黄亦云，黄姑娘⚛，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到🍔一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老🕼🎽🖨王互相看了一眼，各自颔🕡🗘首笑了笑，算是打招呼了⛾。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要🆍🎒问些什😆么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着🕡🗘张掌⚛柜和黄亦云两个☒⚜💑。
“做猪杂菜，需要猪🞕小肠🔀、猪肺、猪🕡🗘肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉🀠♶🌺都有现成的，今天后🕡🗘院杀猪了，我去🛌看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子🙉🈠。
黄🗗亦云面不改🁫🈬🁚色的从老王手里头接🅈🄡过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍🞕猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落🔀旁边放着🅈🄡不少草木灰后🍜，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦🅈🄡云🕡🗘一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了🐳一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒🌭🂐上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓🌩搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜🍘以及少许的盐腌制一会🃫。
之后，再把猪肝切成薄片，🔞🁫🈰猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别👡说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那☆☴股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝🚓📀老王道。
配料备齐后，猪小肠🞕和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火⚛煮开后，再用文火慢慢的😆炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的🕡🗘盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅🁭🉄控水切👬片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和🁨猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道🕼🎿🖲更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用🀠♴。
“王大👡叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一🕼🎽🖨些赤红色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的调料，黄亦云有些不知的问道。